AGUACATES RELLENOS

Aprovechando estos días casi primaverales, el solete y calorcillo, nos ha apetecido preparar de entrante unos deliciosos aguacates rellenos.
Es una receta ideal para un primer plato y que suele gustar mucho, así que si os animáis este es el paso a paso:

Lo primero que debemos hacer es en una olla con agua hirviendo, sal y una hojita de laurel poner a cocer los langostinos, con unos cinco minutos es suficiente.

Pasados los 5 minutos los escurrimos y los enfriamos con un buen chorro de agua fría y hielo. Mientras los dejamos enfriar bien, nos ponemos con los aguacates.
Para vaciarlos bien , ya que necesitaremos las cáscaras para rellenarlas, haremos un corte alrededor del hueso, separándolos en 2 mitades. Ayudados con una cuchara vamos sacando toda la carne. Los aguacates deben estar bastante maduros.

Ya tenemos los aguacates en un bol. Con los langostinos ya fríos nos disponemos a pelarlos y trocearlos (en 2 ó 3 trozos dependiendo del tamaño), reservando algunas colas enteras para adornar cada unidad.

Una vez terminada esta operación se los añadimos a los aguacates. Después incorporaremos atún, aproximadamente una lata pequeña por cada aguacate entero y en función de gustos.

Ahora que tenemos todos los ingredientes juntos, vamos a preparar la salsa. Para ellos cogeremos otro bol, más pequeño y añadiremos mayonesa, unas 3 cucharadas generosas.

Le iremos añadiendo mostaza, ketchup, una copita de coñac y un chorrito de salsa Worcestershire (Perrins), esta salsa le queda de maravilla.

Removemos bien la salsa que acabamos de hacer. Es bueno ir probando y rectificando su sabor en función de  los gustos de cada uno.
Incorporamos esta salsa a la mezcla de aguacates con atún y langostinos.
Ahora toca removerlo bien todo para obtener una mezcla compacta con las que rellenaremos las cáscaras de aguacate ayudados por una chuchara.
Finalmente los presentaremos con las colas enteras reservadas y una cucharadita de sucedáneo de caviar.
Para adornar el plato le queda muy bien unos gajos de naranja o mandarina, en nuestro caso hemos puesto mandarina, además de adornar, el sabor de la mandarina con el del aguacate va perfecto.

Ingredientes para esta receta (para 6 medios aguacates):

• 3 aguacates maduros y de buen tamaño
• 1/4kg de langostinos
• 3 latas pequeñas de atún
• 3 cucharadas soperas de mayonesa
• Mostaza
• Ketchup
• Salsa Perrins
• Media copa de coñac
• Sucedáneo de caviar

                                                                                              Por: Cocinillas