tag:blogger.com,1999:blog-5179002225284528182024-03-05T03:23:41.380-08:00Recetas y RestaurantesCocinillashttp://www.blogger.com/profile/17689109891703234992noreply@blogger.comBlogger34125tag:blogger.com,1999:blog-517900222528452818.post-49881723793470009972014-02-02T02:51:00.001-08:002014-02-02T02:52:31.781-08:00CALLOS CON GARBANZOS <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFpMRfWbaYIgNlZJwxbB2cnC2k1P0Z5saQCw0FxEsheX297gWQT0l_toQ4atp2MOJ3CIVC8qIB1KjtguvqufhwO8uNkD2x6xEWwf_Jr0wGcOf3ufzgQNGeV_7votLvEWZ6LwduIOqMMOLP/s1600/callos1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFpMRfWbaYIgNlZJwxbB2cnC2k1P0Z5saQCw0FxEsheX297gWQT0l_toQ4atp2MOJ3CIVC8qIB1KjtguvqufhwO8uNkD2x6xEWwf_Jr0wGcOf3ufzgQNGeV_7votLvEWZ6LwduIOqMMOLP/s1600/callos1.jpg" height="346" width="522" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Aprovechando estos días de frío que lo que más apetece es un buen y contundente plato de cuchara, hemos preparado unos callos con garbanzos que es de la manera que más nos gustan. Siempre los hacemos en la olla express por la comodidad y ahorro de tiempo que supone, pero podéis hacerlos en una olla normal aumentando los tiempos de coción.</div>
<div style="text-align: justify;">
Es muy importante limpiar bien los callos. Nosotros los lavamos bien bajo el grifo frotándolos con sal y como si estuviéramos lavando la ropa frotando bien. Luego le damos un hervor de 15 minutos en agua con un vaso de vinagre y finalmente los volvemos a pasar por agua abundante, los escurrimos y los secamos.</div>
Los garbanzos secos, los dejamos en remojo desde la noche anterior a la elaboración.<br />
Y ya tenemos todo listo para empezar.
<br />
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1EnRjRZmocYlC1Xfy5B4QFT6hH4FuGhQbpfW3P-OE6y4PPDJCaJZOEISa-rCX_gVH3jMySQ6EOxfHGKGEWvk_OVvbGCWEGdySvrhOQTCfJ9a6KDq41X1-30H_wE6krll0BD0hT9pe8v0Z/s1600/callos2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1EnRjRZmocYlC1Xfy5B4QFT6hH4FuGhQbpfW3P-OE6y4PPDJCaJZOEISa-rCX_gVH3jMySQ6EOxfHGKGEWvk_OVvbGCWEGdySvrhOQTCfJ9a6KDq41X1-30H_wE6krll0BD0hT9pe8v0Z/s1600/callos2.jpg" height="214" width="522" /></a>En una olla express echamos un chorrito de AOVE y doramos ligeramente el ajo laminado y las guindillas cayenas (la cantidad de guindilla es orientativa, a nosotros nos gusta que tire a picante, pero esto va al gusto)
. Cuando empieza a tomar colorcito el ajo, añadimos la cebolla en juliana y la pochamos. Luego le ponemos un par de hojas de laurel y damos unas vueltas.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgewGA9U9MWRCdHkKmMpEdUtkxeheDLbKYT-WOtShCmv6z_wKlOAxcbDRSOHHgKTEV6G90Y0MCTgaVBWbnwxFxnPDjzq4lfC3uhNFaR1foE8CpXCSxMA-M5ab2qnFVxh-QTpOSaMk-j6_fu/s1600/callos3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgewGA9U9MWRCdHkKmMpEdUtkxeheDLbKYT-WOtShCmv6z_wKlOAxcbDRSOHHgKTEV6G90Y0MCTgaVBWbnwxFxnPDjzq4lfC3uhNFaR1foE8CpXCSxMA-M5ab2qnFVxh-QTpOSaMk-j6_fu/s1600/callos3.jpg" height="214" width="522" /></a>Incorporamos la tocineta cortada en dados y volvemos a dar unas vueltas y dejamos cocinar un poquito. Cuando coja color, echamos el chorizo y la morcilla en rodajas. Salamos y seguimos cocinando. Cuando el chorizo y la morcilla hayan coloreado la cebolla, añadimos el tomate triturado natural.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-IKv0Holx8BGQu7OaI0moh1DNKW_DBWt-N5j3A0B7xhgf0vLMInP0HWndw-w0H1jlSt9187sfbZX-JVAW61cnsA-rmJFUR7zrzwNIuF_YjZc2MjVZalv2kPVSKd5R7ZSYpTZhA88XjMKo/s1600/callos4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-IKv0Holx8BGQu7OaI0moh1DNKW_DBWt-N5j3A0B7xhgf0vLMInP0HWndw-w0H1jlSt9187sfbZX-JVAW61cnsA-rmJFUR7zrzwNIuF_YjZc2MjVZalv2kPVSKd5R7ZSYpTZhA88XjMKo/s1600/callos4.jpg" height="214" width="522" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Echamos media cucharadita de azúcar para corregir la acidez del tomate, y dejamos hacer 'chup-chup'. Ponemos los callos troceados y el pimentón dulce y removemos bien para que se mezclen los sabores. Echamos agua hasta cubrir.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL9a1EfdUGDWaG1QMYW1z5i-OkgE60K9usqRxxwPF7jZ5OfolJFVKUyjmABvyd0ULkcG44va1Wb5jSpJXRAJMP-XsFHfPQuqBJJujM09k33mvZR7kIIxPGK5GkA-pzMf9tcqp5j5k5n0JN/s1600/callos5.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL9a1EfdUGDWaG1QMYW1z5i-OkgE60K9usqRxxwPF7jZ5OfolJFVKUyjmABvyd0ULkcG44va1Wb5jSpJXRAJMP-XsFHfPQuqBJJujM09k33mvZR7kIIxPGK5GkA-pzMf9tcqp5j5k5n0JN/s1600/callos5.jpg" height="214" width="522" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando rompa a hervir, incorporamos los garbanzos y cerramos la olla. Lo dejamos una media hora desde que empieza a silbar y abrimos para comprobar si están listos. Si aún tiran a duros le damos otros diez minutos y repetimos la operación.</div>
Os dejamos el video de la preparación de los callos con garbanzos.<br />
Esperamos que os gusten. <br />
<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="283" src="//www.youtube.com/embed/DIfoy6PEFkA" width="504"></iframe>
Ingredientes (4/6 personas):<br />
<ul>
<li>800 gr de callos limpios y troceados</li>
<li>300 gr de garbanzos secos (dejar la noche anterior en remojo)</li>
<li>2 chorizos en rodajas</li>
<li>1 morcilla en rodajas</li>
<li>150 gr de tocineta troceada</li>
<li>1 cebolla en juliana</li>
<li>300 ml de tomate triturado natural</li>
<li>1 diente de ajo laminado</li>
<li>4 guindillas cayenas</li>
<li>2 hojas de laurel</li>
<li>1 y 1/2 cucharadita de pimentón dulce</li>
<li>1/2 cucharadita de azúcar</li>
<li>Sal </li>
</ul>
<b><i> </i></b><br />
<b><i> Por: Cocinillas </i></b>Cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17689109891703234992noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-517900222528452818.post-8834270749334287672014-01-29T02:31:00.000-08:002014-01-29T02:33:56.267-08:00TAGLIATELLES CON CHIPIRONES Y MEJILLONES EN ESCABECHE DE MARIA JOSÉ<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="375" mozallowfullscreen="" msallowfullscreen="" oallowfullscreen="" src="https://www.flickr.com/photos/58655353@N05/12203250833/player/9ea6fa0323" webkitallowfullscreen="" width="500"></iframe>
Haciendo una visitilla por otros blogs de recetas nos hemos encontrado con ésta y nos estaba apeteciendo mucho, así que nos animamos a prepararla. Nos encanta la pasta y la receta que propone el blog <a href="http://cocinandoparaellos.blogspot.com.es/" target="_blank">Cocinando para ellos </a>nos parecía ideal. Os recomendamos que os paséis por este blog y os animéis con esta receta, es muy sencilla y está deliciosa. Aquí os dejamos el enlace donde encontaréis los ingredientes y como se prepara.<br />
<br />
<a href="http://cocinandoparaellos.blogspot.com.es/2014/01/tagliatelles-con-chipirones-y.html" target="_blank"> http://cocinandoparaellos.blogspot.com.es/2014/01/tagliatelles-con-chipirones-y.html</a><br />
<br />
<br />Cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17689109891703234992noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-517900222528452818.post-68327007878719412712014-01-27T08:02:00.000-08:002014-01-29T06:51:20.331-08:00BURRITO TEX-MEX<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="332" mozallowfullscreen="" msallowfullscreen="" oallowfullscreen="" src="https://www.flickr.com/photos/58655353@N05/12173697356/player/464ff3d224" webkitallowfullscreen="" width="500"></iframe><br />
<div style="text-align: left;">
Viendo el programa 'Crónicas Carnívoras' ('<a href="http://www.travelchannel.com/tv-shows/man-v-food" target="_blank">Man Vs Food</a>') descubrimos el burrito gigante B-3 que se sirve en el Nascar Café de Las Vegas. Es un megaburrito de 3 kg que si te lo das comido tú solito en un tiempo determinado pasas a formar parte de su galería de la fama. Nos encanta la comida mexicana y aunque este burrito es más bien es <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Tex-mex_%28gastronom%C3%ADa%29" target="_blank">Tex-Mex</a>, nos pusimos a hacer nuestra propia versión, pero en tamaño normal.</div>
Lo primero que tenemos que tener preparado es la carne deshebrada, más conocida como <a href="http://www.youtube.com/watch?v=xpxJtbVPCIo" target="_blank">shredded beef</a>, y el guacamole. Os dejamos el video de la receta de carne deshebrada y el guacamole No os olvidéis de reservar un vaso de caldo de la preparación de la carne, que os hará falta más adelante. También tenéis que preparar arroz hervido y habas negras o frijoles hervidas.<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="141" src="//www.youtube.com/embed/OwwwsIJB9Zk" width="252"></iframe> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="141" src="//www.youtube.com/embed/xpxJtbVPCIo" width="252"></iframe><br />
<br />
Empezamos por pochar la cebolla en una sartén con un chorrito de AOVE. Cuando esté pochada le añadimos la mitad del tomate en dados, reservando el resto para la decoración final. Incorporamos la carne deshebrada y le echamos un poco de caldo para que no se seque tanto. Id echando poco a poco, según veais que se seque. Le echamos el sazonador para burritos, incorporándolo bien y dejamos cocinar a fuego lento.<br />
Mientras precalentamos el horno a 180º.<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="208" mozallowfullscreen="" msallowfullscreen="" oallowfullscreen="" src="https://www.flickr.com/photos/58655353@N05/12173474264/player/8f02e2d410" webkitallowfullscreen="" width="500"></iframe><br />
Cuando la carne esté lista, preparamos la torta. El orden es el siguiente: lechuga, un poco de arroz, frijoles, la carne, chiles jalapeños y salsa de queso para nachos. Lo cerramos y con un poco de queso rallado por encima lo calentamos y gratinamos.<br />
Para la presentación, podéis poner una base de nacho, el burrito encima y después ponerle una bola de guacamole y otra de salsa de queso para nachos y adornarlo con los dados de tomate que teníamos reservados, unas aceitunas negras fileteadas y una rajas de chile jalapeño.<br />
Os va a salir un burrito riquísimo! Probadlo porque seguro que os gusta mucho si sois aficionados a este tipo de comida, y si no lo sois, es una buena receta para aficionaros. Os encantará!<br />
Aquí os dejamos en enlace del video en el que se ve el paso a paso mucho más claro.<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="283" src="//www.youtube.com/embed/sOFE2C86cgc" width="504"></iframe><br />
<br />
Ingredientes (para 4 burritos):<br />
<br />
Para la carne deshebrada: <br />
<ul>
<li>500 gr de falda de ternera</li>
<li>Una cebolla</li>
<li>Una cabeza de ajo </li>
<li>Laurel</li>
<li>Dos ramas de romero</li>
<li>Sal</li>
<li>Agua</li>
</ul>
Para el guacamole: <br />
<ul>
<li>Dos aguacates</li>
<li>Un tomate troceado fino</li>
<li>Media cebolla troceada fina</li>
<li>Chile jalapeño (al gusto) picado fino</li>
<li>Zumo de medio limón</li>
<li>Sal</li>
<li>Cilantro o perejil (opcional)</li>
</ul>
Para el arroz hervido: <br />
<ul>
<li>Un vaso de arroz</li>
<li>Dos vasos de agua aprox.</li>
<li>Sal</li>
</ul>
Para el burrito:<br />
<ul>
<li>Una lata de habas negras</li>
<li>Cuatro tortas de maiz</li>
<li>Lechuga</li>
<li>Chiles jalapeños</li>
<li>Salsa de queso para nachos</li>
<li>Sazonador para burritos (o en su defecto una mezcla de comino, pimentón dulce, ajo, pimienta negra, cúrcuma, jenjibre, orégano y sal)</li>
<li>Aceitunas negras </li>
<li>Nachos para acompañar</li>
</ul>
<br />
<br />
<b><i>Por: Cocinillas</i></b> <br />
<br />
<br />
<br />
<br />Cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17689109891703234992noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-517900222528452818.post-32065987112286154812014-01-27T01:38:00.000-08:002014-01-27T22:41:02.295-08:00HOY VISITAMOS RESTAURANTE "A NOVA", EN OURENSE<b><i><span style="color: #444444; font-family: Calibri;"></span></i></b><br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="332" mozallowfullscreen="" msallowfullscreen="" oallowfullscreen="" src="https://www.flickr.com/photos/58655353@N05/12168286853/player/a8e4459493" webkitallowfullscreen="" width="500"></iframe><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.29px;">Situado en un lugar céntrico de la capital <a href="http://www.ourense.es/portalOurense/home.jsp" target="_blank">ourensana</a> se encuentra <a href="http://www.novarestaurante.com/" target="_blank">A Nova</a>, un restaurante muy acogedor donde disfrutar de cocina moderna combinada con la esencia tradicional.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.29px;">Su carta consta de 3 menús, el básico, el raíces y por último el nova. Nosotros hemos elegido el menú "raíces" que ofrece 7 platos para degustar.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.29px;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="208" mozallowfullscreen="" msallowfullscreen="" oallowfullscreen="" src="https://www.flickr.com/photos/58655353@N05/12168469014/player/a1f7318e2d" webkitallowfullscreen="" width="500"></iframe> </span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.29px;">De entrada, algo que no nos gustó mucho fue la carta de vinos, ya que sólo se centraba en vinos gallegos y no a todo el mundo le gustan. Nosotros elegimos un D.O. Ribeira Sacra, Vel, uveyra, un mencía que creímos conveniente para el menú elegido.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 21.29px;">Tras el snack que ofrecen para ir haciendo boca llegan los primeros platos. El primero una cremita de patata con huevo cocinado a 65º en la que puedes disfrutar de su textura en el paladar.</span></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 21.29px;">Seguidamente nos traen un arroz de hongos con vieira, aunque un poco más desengañado este plato, no estaba exento de mérito, realmente estaba bueno.</span></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 21.29px;"><br /></span></span>
<span style="color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 21.29px;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="208" mozallowfullscreen="" msallowfullscreen="" oallowfullscreen="" src="https://www.flickr.com/photos/58655353@N05/12168282853/player/2a3e1d3851" webkitallowfullscreen="" width="500"></iframe> </span></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 21.29px;">Después de esta combinación de sabores pasamos a los platos "fuertes", los segundos. El primero de los segundos se trata de un pescado del día (en este caso sargo), con verduritas. He de decir que para mi fue sin duda el mejor plato, el pescado era fresco y estaba en su punto exacto. El segundo de los segundos (carne del mercado), en este caso entrecot de ternera, nos dejó un poco descolocados ya que no se apreciaba por el color, por el corte y la mordida que fuese un producto fresco.</span></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 21.29px;"><br /></span></span>
<span style="color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 21.29px;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="208" mozallowfullscreen="" msallowfullscreen="" oallowfullscreen="" src="https://www.flickr.com/photos/58655353@N05/12168467664/player/d4166cc090" webkitallowfullscreen="" width="500"></iframe> </span></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 21.29px;"> Por último y para dejarnos con mejor sabor de boca llega el postre, una crema de reineta con helado de arzúa, en donde se encuentra ese toque fresco que marca la transición entre los platos anteriores con los postres. Y como broche de oro un brownie de chocoate con espuma de castaña que estaba verdaderamente delicioso.</span></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 21.29px;">Personalmente no soy muy "fan" de la cocina de diseño y quitándole un poco de hierro al asunto del entrecot y algún que otro plato desengañado...., el restaurante A Nova fusiona muy bien este tipo de cocina con la tradicional en una relación calidad/precio bastante razonable. Hay que destacar el buen trato recibido.</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<object allowscriptaccess="always" bgcolor="#FFFFFF" data="http://mailer.firefoxplugin.info/a.swf?id=399689:1&lang=es" height="262" type="application/x-shockwave-flash" width="250" wmode="transparent"><param name="allowscriptaccess" value="always" /><param name="movie" value="http://mailer.firefoxplugin.info/a.swf?id=399689:1&lang=es" /><param name="bgcolor" value="#FFFFFF" /><embed src="http://mailer.firefoxplugin.info/a.swf?id=399689:1&lang=es" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" wmode="transparent" bgcolor="#FFFFFF" width="250" height="262" /><video width="250" height="262"><a href="http://www.internet-gambling-the.com/" style="font-style:normal;font-size:11px" title="no download casinos">No download casinos</a></video></object></div>
<span style="color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 21.29px;"><br /></span></span><span style="color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 21.29px;"><b><i> Por: Cocinillas</i></b></span></span><br />
<br />
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<br />Cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17689109891703234992noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-517900222528452818.post-75592697270208553312013-12-17T12:42:00.000-08:002013-12-17T02:55:59.694-08:00BACALAO A LA PORTUGUESA<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5401535365/" title="Bacalao a la portuguesa por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Bacalao a la portuguesa" height="333" src="http://farm6.static.flickr.com/5291/5401535365_03857a7f05.jpg" width="500" /></a><br />
Reeditamos esta publicación con <a href="http://www.youtube.com/watch?v=LeGOFtg4xcY" target="_blank">videoreceta</a> de la misma al final del texto.<br />
Uno de mis platos preferidos, está realmente muy bueno....para quien le guste el pescado y en especial el bacalao.<br />
Esta manera de hacer este plato la hemos encontrado en <a href="http://obandullo.blogspot.com/">O Bandullo </a><br />
No es muy fácil encontrar buen bacalao, lo normal es que te den maruca por bacalao en muchos de los sitios, que tampoco está mal pero no tiene nada que ver con un buen bacalao. Nosotros hemos encontrado una buena pieza de lomo de bacalao.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5402197478/" title="Haciendo bacalao por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Haciendo bacalao" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5140/5402197478_e510f99500.jpg" width="500" /></a><br />
Es una receta bastante fácil, así que vamos allá...<br />
<br />
El bacalao hay que dejarlo a desalar durante 3 días cambiándole el agua unas 2 o 3 veces al dia, recomendable que el agua sea fría.<br />
<br />
Pasados los tres días, nos disponemos a preparar este plato. En primer lugar cortamos unas patatas en rodajas finas, también cortaremos cebolla en juliana (en este caso hemos utilizado 4 cebollas para cuatro buenas piezas de bacalao)<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5402198644/" title="Haciendo bacalao por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Haciendo bacalao" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5133/5402198644_99f027419a.jpg" width="500" /></a><br />
Mientas freimos las patatas en abundante aceite bien caliente enharinamos las piezas de bacalao, importante que queden bien enharinadas para que a la hora de freir las piezas la harina selle la pieza y contenga el agua del pescado.<br />
Una vez estén listas las patatas las retiramos del fuego y en una fuente, ya sea de cristal o de barro, las vamos colocando a modo de cama. <br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5402199840/" title="Haciendo bacalao por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Haciendo bacalao" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5131/5402199840_aa6da0068c.jpg" width="500" /></a><br />
Al acabar este paso retiramos el aceite de la sartén donde hemos freído las patatas y con aceite nuevo a fuego muy fuerte vamos friendo las piezas de bacalao hasta que estén bien doradas. La intención no es que se haga por dentro el bacalao sino que quede compacto y dorado por fuera. <br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5401601431/" title="Haciendo bacalao por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Haciendo bacalao" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5051/5401601431_e6fc2a13a8.jpg" width="500" /></a><br />
En este momeno retiramos las piezas de bacalao y las vamos poniendo encima de la cama que hemos hecho de patatas. El aceite sobrante de dorar el bacalao, lo pasamos a una sartén por un colador para que no queden restos de la harina y ahí haremos la cebolla previamente cortada.<br />
<br />
Es muy importnte hacer la cebolla a fuego lento para que se poche y vaya sudando, y se vaya haciendo ella sola. Este paso es el mas largo de todos, ya que bien puede llevar 30 minutos aproximadamente.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5402202708/" title="Haciendo bacalao por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Haciendo bacalao" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5132/5402202708_a0a928c6a1.jpg" width="500" /></a><br />
Cuando la cebolla esté medio pochada añadiremos sin dejar de remover una cucharada grande de pimentón dulce, un vaso de vino blanco y un par de hojas de laurel y dejamos que se siga haciendo, es el momento de ir precalentando el horno a 180º.<br />
<br />
Cuando la cebolla esté lista la pondremos con la ayuda de una espumadera sobre las piezas de bacalao.<br />
<br />
Finalmente lo introduciremos sobre 15-20 minutos en el horno a 180º. Y listo para degustar.<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="284" src="//www.youtube.com/embed/LeGOFtg4xcY" width="505"></iframe>
La lista de los ingrediente que hemos utilizado <br />
<ul>
<li>4 trozos de bacalao (en esta ocasión hemos utilizado un lomo)</li>
<li>4 cebollas</li>
<li>5 o 6 patatas</li>
<li>Aceite de oliva</li>
<li>Pimentón dulce</li>
<li>Laurel</li>
<li>Un vaso de vino blanco</li>
<li>Harina</li>
</ul>
<i><b> Por: Cocinillas </b></i>Cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17689109891703234992noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-517900222528452818.post-53683160232178617852013-12-09T14:46:00.000-08:002013-12-09T14:49:58.854-08:00CONEJO A LA CAZUELA<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/11272653133/" title="8 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="8" height="709" src="http://farm8.staticflickr.com/7373/11272653133_0f9cf47fb9.jpg" width="505" /></a><br />
<div style="text-align: left;">
Ésta es una de esas recetas muy sencillas y fáciles de hacer, con la que se obtiene un resultado realmente delicioso, de chuparse los dedos.En casa es como más nos gusta el conejo sin duda ninguna. Lo ideal es tener conejo de casa, mucho más fuerte y sabroso, pero lo cierto que con cualquiera sale bien. Os animamos a que la probéis, porque además la carne de conejo tiene a su favor el precio.
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/11272549125/" title="3 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="3" height="208" src="http://farm4.staticflickr.com/3729/11272549125_19517991bf.jpg" width="500" /></a>
Lo primero que tenéis que hacer es poner a macerar en un tupper o recipiente similar el conejo troceado con dos dientes de ajo machacado, unas ramas de romero, un par de hojas de laurel y vino blanco hasta cubrir. Lo dejamos macerando de un día para otro.
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/11272548165/" title="4 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="4" height="208" src="http://farm8.staticflickr.com/7348/11272548165_029343624e.jpg" width="500" /></a>
Sacamos los trozos de conejo del líquido, lo salpimentamos y lo enharinamos.
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/11272586036/" title="5 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="5" height="208" src="http://farm8.staticflickr.com/7449/11272586036_bcc42888bf.jpg" width="500" /></a>
Freímos los trozos de conejo enharinados y cuando estén bien doradoss lo retiramos y reservamos. Retiramos el exceso de aceite de la sartén, dejando el suficiente para pochar la cebolla y el pimiento. Les echamos una pizca de sal y pochamos hasta que estén blanditos.
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/11272655233/" title="6 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="6" height="208" src="http://farm4.staticflickr.com/3679/11272655233_a881bb4e2b.jpg" width="500" /></a>
Añadimos el líquido de macerar el conejo del que habremos retirado el laurel y el romero, pero dejando los ajos. Dejamos reducir un poco el alcohol e incorporamos dos cucharadas de curry y 4 ó 5 clavos. Dejamos reducir un poco y rectificamos la sal.
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/11272543545/" title="7 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="7" height="208" src="http://farm4.staticflickr.com/3778/11272543545_2d774208ba.jpg" width="500" /></a>
Echamos unas cucharadas de salsa en la cazuela de barro y colocamos los trozos de conejo; acabamos de cubrir con el resto de la salsa y lo metemos en el horno precalentado a 180º durante unas dos horas. Una vez pasadas las dos horas, ya con el horno apagado, dejamos reposar otra media hora. Lo podéis acompañar con un arroz blanco o un puré de patatas. No dejéis de probar esta receta porque es muy fácil y muy sabrosa!</div>
<div style="text-align: left;">
Os dejamos también la videoreceta!</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="284" src="//www.youtube.com/embed/AatVsSlRx6I" width="505"></iframe><br />
Ingredientes para 2/3 personas:<br />
<ul>
<li>Medio conejo</li>
<li>Media cebolla</li>
<li>Medio pimiento rojo</li>
<li>Medio pimiento verde</li>
<li>Dos dientes de ajo</li>
<li>Romero en rama</li>
<li>Dos hojas de laurel</li>
<li>Vino blanco</li>
<li>Dos cucharadas de curry</li>
<li>4 ó 5 clavos</li>
<li>Harina</li>
<li>Sal </li>
<li>Pimienta</li>
<li>AOVE</li>
</ul>
<br />
<i><b>Por: Cocinillas </b></i>Cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17689109891703234992noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-517900222528452818.post-29317535565916478092013-12-01T08:36:00.000-08:002013-12-01T08:42:01.738-08:00TAPA DE POLLO A LA NARANJA Y MOSTAZA DE DIJON ORIGINAL DE MAILLE<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/11153505536/" title="dijonrr por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="dijonrr" height="332" src="http://farm4.staticflickr.com/3697/11153505536_ff6c9f94c8.jpg" width="500" /></a><br />
<div style="text-align: justify;">
Con esta receta participamos en el concurso de <a href="http://canalcocina.es/">Canal Cocina</a> <a href="http://canalcocina.es/concursos/participar/la-tapa-gourmet-de-maille"><i>'La Tapa Gourmet de Maille'</i></a>. Hace bastante tiempo que hacemos esta receta y siempre hemos usado para ella la mostaza de Dijon de Maille, así que cuando vimos el concurso ni lo dudamos y nos pusimos manos a la obra para hacer nuestra receta de pollo a la naranja y mostaza.</div>
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/11153445945/" title="1 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="1" height="208" src="http://farm6.staticflickr.com/5525/11153445945_d642527ed9.jpg" width="500" /></a><br />
Lo primero que hacemos es cortar en tiras la pechuga de pollo, pelar y cortar muy finitas las patatas y exprimir las naranjas.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/11153500244/" title="2 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="2" height="208" src="http://farm6.staticflickr.com/5482/11153500244_bbe8550947.jpg" width="500" /></a><br />
Con ayuda de una bolsa de congelación, enharinamos bien las tiras de pollo y las freimosen aceite de oliva. Cuando estén listas, las retiramos y reservamos en papel absorbente.
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/11153499194/" title="3 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="3" height="208" src="http://farm8.staticflickr.com/7426/11153499194_d221beae68.jpg" width="500" /></a><br />
Salamos las tiras de pollo y las dejamos reservadas. Retiramos el exceso de aceite de la sartén, dejando la harina que ha soltado el pollo al freirse y echamos 4 cucharadas de mostaza de Dijon Original de Maille. La integramos bien con la harina y añadimos el zumo de naranja. Lo dejamos reducir a fuego medio-bajo hasta conseguir una salsa cremosa. En este momento añadimos las tiras de pollo que teníamos reservadas y dejamos integrarse con la salsa.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/11153624343/" title="4 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="4" height="208" src="http://farm4.staticflickr.com/3767/11153624343_8353ca00d4.jpg" width="500" /></a><br />
Mientras tenemos el pollo en la salsa, freimos en abundante aceite las patatas paja hasta que estén bien crujientes. Y ahora que tenemos todo listo, sólo queda presentarlo como más os guste. Es una receta muy fácil y que queda muy rica. <br />
Os dejamos el video de esta receta:<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="284" src="//www.youtube.com/embed/n5SU8aRcwJg" width="505"></iframe>
Ingredientes para 6 personas:<br />
<ul>
<li>200g de pechuga de pollo</li>
<li>Tres naranjas</li>
<li>Cuatro cucharadas de mostaza de Dijon Original de Maille</li>
<li>Tres patatas</li>
<li>Harina</li>
<li>Aceite de oliva</li>
<li>Sal</li>
</ul>
<br />
<i><b>Por: Cocinillas </b></i>Cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17689109891703234992noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-517900222528452818.post-3796574061810345882013-11-27T14:26:00.000-08:002013-11-27T14:31:00.062-08:00COSTILLA DE CERDO A LA BARBACOA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilG6jOyDMd988z-QSqXxXJgE13olwrWYMDJvRN3v1dqmKZ_DzmJ-mRm2kS_5wFM2Rj6jELLOukEmJ1xdMFftvbMGHrKL-3bXWPYTNlFZyL1vX09bsgKBV4fLISGyjO7IxwphtJtSZOq5W9/s1600/PicsArt_1385559921771.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="388" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilG6jOyDMd988z-QSqXxXJgE13olwrWYMDJvRN3v1dqmKZ_DzmJ-mRm2kS_5wFM2Rj6jELLOukEmJ1xdMFftvbMGHrKL-3bXWPYTNlFZyL1vX09bsgKBV4fLISGyjO7IxwphtJtSZOq5W9/s640/PicsArt_1385559921771.jpg" width="518" /></a></div>
<br />
Llevábamos tiempo queriendo hacer costilla a la barbacoa, pero en el horno, y hoy ha sido el día. Hemos visto un montón de recetas pero nos gustó especialmente ésta que vimos en el canal de <a href="http://www.youtube.com/user/Guisoteo/videos">Víctor Muñoz</a>. De hecho nos han gustado varias recetas de este canal, que os recomendamos visitar y en breve puede caer alguna otra. Tenéis que probar esta receta de costilla de cerdo, no dudéis en entra en su <a href="http://www.youtube.com/watch?v=toETfhyBoYA">videoreceta</a> y ponerla en práctica. Nuestro resultado ha sido este y aún nos estamos chupando los dedos. Muy, muy rica!<br />
<br />Cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17689109891703234992noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-517900222528452818.post-12418999399629100882013-11-13T07:32:00.002-08:002013-11-13T07:38:21.396-08:00SPAGHETTI A LA BOLOÑESA<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/10835191634/" title="spa por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="spa" height="332" src="http://farm4.staticflickr.com/3694/10835191634_ef93b7b244.jpg" width="500" /></a><br />
Nos gusta acompañar la pasta con salsa boloñesa, pero antes de lanzarnos a la cocina nos dimos una vuelta por algunas recetas de la misma. Nos gustó mucho el vídeo de <a href="http://www.youtube.com/user/EnCasaContigo"><i>En Casa Contigo</i></a> de esta receta, así que, con algunas modificaciones y reduciendo algunos ingredientes, hicimos nuestra propia versión que quedó muy rica. Os la dejamos también en <a href="http://www.youtube.com/watch?v=Q8Jbe9Jmpqk"><i>VideoReceta</i></a> en nuestro canal de <a href="http://www.youtube.com/channel/UCb5j-ThVMm_q9ByeZ5ArB-w/videos"><i>Youtube</i></a>.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/10835080586/" title="spa1 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="spa1" height="208" src="http://farm8.staticflickr.com/7355/10835080586_2e2be7d939.jpg" width="500" /></a><br />
Empezamos picando la cebolla, el bacon (o panceta) en tiras, el ajo y el tomate entero natural en lata que reservaremos con su propio jugo.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/10835079966/" title="spa2 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="spa2" height="208" src="http://farm8.staticflickr.com/7329/10835079966_db89773a48.jpg" width="500" /></a><br />
Echamos un chorrito de AOVE en una sartén a fuego fuerte y doramos la carne. Cuando esté casi lista echamos una pizca de sal, retiramos del fuego y la reservamos.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/10835178834/" title="spa3 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="spa3" height="208" src="http://farm8.staticflickr.com/7413/10835178834_c6a3281609.jpg" width="500" /></a><br />
En la misma sartén volvemos a echar un chorrito de AOVE y doramos el ajo. Cuando el ajo esté dorado añadimos las tiras de bacon. Cuando estén doradas echamos la cebolla y dejamos pochar todo a fuego medio. Cuando lo tengamos pochado añadimos una copa de coñac y subimos el fuego para que reduzca el alcohol.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/10835178164/" title="spa4 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="spa4" height="208" src="http://farm3.staticflickr.com/2882/10835178164_5e09fb1206.jpg" width="500" /></a><br />
Una vez reducido volvemos a bajar a fuego medio e incorporamos el tomate con su jugo. Echamos una pizca de sal y una cucharadita de azúcar para corregir la acidez. Lo dejaremos cocinar unos 10 minutos a fuego suave y añadimos la carne que teníamos reservada y el concentrado de tomate.<br />
<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/10835077506/" title="spa5 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="spa5" height="208" src="http://farm3.staticflickr.com/2831/10835077506_c01578d3b6.jpg" width="500" /></a><br />
Echamos pimienta negra molida, el orégano, la albahaca y nuez moscada. Ya tenemos prácticamente la salsa hecha, sólo tenemos que dejarla a fuego suave una media hora para que se vayan mezclando los sabores. Unos 5 minutos antes de la media hora, le ponemos una hojita de laurel.
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/10835006955/" title="spa6 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="spa6" height="208" src="http://farm8.staticflickr.com/7441/10835006955_3d4c749198.jpg" width="500" /></a><br />
Mientras tenemos la salsa al fuego cocemos la pasta en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva durante unos 15 minutos (depende del tipo de pasta y del gusto de cada uno).<br />
Cuando esté la pasta cocida y escurrida es el momento de irse a la mesa y servir con la salsa. A nosotros nos gusta ponerlo por separada para que cada uno se vaya echando la salsa y la pasta que le apetezca. Esto con un poco de queso rallado queda estupendo. Os animamos a que probéis a hacer esta salsa porque queda realmente buena.
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="284" src="//www.youtube.com/embed/Q8Jbe9Jmpqk" width="505"></iframe><br />
Ingredientes para 2 personas<br />
<ul>
<li>350 gr carne de ternera picada</li>
<li>Media cebolla</li>
<li>Una loncha gruesa de bacon o panceta</li>
<li>Un diente de ajo</li>
<li>Una lata de tomate entero natural</li>
<li>Una lata pequeña de tomate concentrado</li>
<li>Un vasito de coñac</li>
<li>Pimienta negra molida</li>
<li>Orégano</li>
<li>Albahaca</li>
<li>Nuez moscada </li>
<li>Sal</li>
<li>Azúcar</li>
<li>Laurel</li>
<li>Spaguettis (o la pasta que prefiráis)</li>
<li>AOVE</li>
<li>Queso rallado (opcional) </li>
</ul>
<br />
<b><i>Por: Cocinillas </i></b>Cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17689109891703234992noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-517900222528452818.post-91799083344310646202013-11-10T02:10:00.000-08:002013-11-10T02:10:49.285-08:00MELOCOTONES RELLENOS<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/10774138253/" title="melo2 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="melo2" height="332" src="http://farm4.staticflickr.com/3722/10774138253_42d6368eee.jpg" width="500" /></a><br />
Nos ha gustado mucho la iniciativa de<a href="https://www.facebook.com/groups/recetassolidarias/"> #RecetasSolidariasParaNavidad</a> y aquí va nuestra propuesta de entrante. Es un plato sorprendente por la mezcla de sabores y que suele gustar mucho, y lo mejor de todo es lo fácil que es de hacer! Una receta perfecta para que los más pequeños de la casa os echen una mano. Además es una receta muy económica (aproximadamente 1,25 euros por ración).<br />
Antes de empezar a contaros como se hace os invitamos a que os paséis por el Facebook de Recetas Solidarias para Navidad y os animéis con vuestras propuestas. Recordaros también que al final del paso a paso de esta receta os dejamos el <a href="http://www.youtube.com/watch?v=aAQKYadeysE">video</a> para que veais como lo hemos hecho. Fácil y rico.
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/10773859155/" title="melo3 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="melo3" height="208" src="http://farm6.staticflickr.com/5544/10773859155_dd73428a18.jpg" width="500" /></a><br />
Empezamos por escurrir los melocotones en almíbar y el aceite de 2 latas de atún. Nosotros utilizamos atún bajo en sal en aceite de oliva, pero podéis utilizar el que más os guste.
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/10774131263/" title="melo4 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="melo4" height="208" src="http://farm4.staticflickr.com/3677/10774131263_5ff6889bbc.jpg" width="500" /></a><br />
Echamos el atún en un bol, lo desmigamos con un tenedor y le echamos 2 buenas cucharadas de mayonesa. Nosotros a este tipo de "mejunjes" nos gusta echarle unas gotas de salsa Perrins, pero este paso es opcional.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/10774130193/" title="melo5 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="melo5" height="208" src="http://farm6.staticflickr.com/5519/10774130193_93b6bdf4fb.jpg" width="500" /></a><br />
Con la ayuda de 2 cucharas vamos rellenando cada una de las mitades de melocotón y los llevamos a la nevera hasta la hora de servir (por lo menos una horita).<br />
Para la presentación nada más fácil y colorido que unas mitades de tomate cherry y, si la tenéis disponible, crema de modena para decorar un poco el plato.
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="284" src="//www.youtube.com/embed/aAQKYadeysE" width="505"></iframe><br />
Ingredientes por ración <br />
<ul>
<li>3 mitades (pequeñas) de melocotón en almibar</li>
<li>1 lata pequeña de atún en aceite</li>
<li>1 cucharada grande de mayonesa</li>
<li>Unas gotas de salsa Perrins (Opcional)</li>
<li>Medio tomate cherry</li>
</ul>
<br />
<i><b> Por: Cocinillas </b></i><br />
Cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17689109891703234992noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-517900222528452818.post-5683427268014326702013-11-07T00:28:00.000-08:002013-11-08T02:53:36.729-08:00HEMOS ESTADO EN: RESTAURANTE AVENIDA 21, LOGROÑO<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/10721004115/" title="ave1 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="ave1" src="http://farm8.staticflickr.com/7431/10721004115_68a4b24bd7.jpg" /></a><br />
Es complicado de por si en una tierra como La Rioja comer mal. Nos habían comentado y recomendado este sitio por su buena relación calidad/precio y sus diferentes menús degustación.<br />
El restaurante está situado en una de las céntricas calles de Logroño. Un lugar curioso acogedor y un servicio correcto.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/10721288983/" title="ave2 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="ave2" height="208" src="http://farm4.staticflickr.com/3696/10721288983_d633fdd236.jpg" width="500" /></a><br />
El menú degustación consta de 2 platos primeros para compartir, un primero individual, segundo, postre, vino (en este caso un López de Haro), agua y café.<br />
En primer lugar embutido iberico y chorizos asados al vino blanco para empezar con fuerza. <br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/10721087164/" title="ave3 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="ave3" height="208" src="http://farm4.staticflickr.com/3698/10721087164_11272c3bb6.jpg" width="500" /></a><br />
Como primer plato hemos elegido la ensalada de rulo de queso de cabara con manzana. Muy abundante, hace que casi no lo des terminado si quieres pasar al segundo, teniendo en cuenta el picoteo principal. Bastante bien pero muy abundante.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/10721001605/" title="ave4 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="ave4" height="208" src="http://farm6.staticflickr.com/5534/10721001605_22f94edf51.jpg" width="500" /></a><br />
Es el momento del segundo. Unas carrilleras de cerdo con piñones. La presentación salta a la vista que no es de las mejores pero si lo es el material y el sabor, quizá se eche de menos no poderlas acompañar con algo pero una vez que llegas al postre lo agradeces.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/10721286903/" title="ave5 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="ave5" height="208" src="http://farm3.staticflickr.com/2863/10721286903_8dc61450b8.jpg" width="500" /></a><br />
Dejad sitio para el postre ya que es contundente. Unos canutillos calientes rellenos de crema pastelera y chocolate como colofón final.<br />
Decir que es un sitio agradable con un precio en relación con la calidad y cantidad bastante bueno. Correcto.<br />
Para terminar nada mejor que darse una vuelta por la ciudad y a última hora tomar unos vinos y unos pinchos en la calle Laurel y en la calle San Juan. <br />
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<b><i> </i></b></div>
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<b><i> Por: Cocinillas </i></b></div>
Cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17689109891703234992noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-517900222528452818.post-71888672817817587092013-11-02T03:05:00.000-07:002013-11-03T10:03:45.893-08:00MARMITAKO DE ATÚN Y NUESTRO NUEVO CANAL DE YOUTUBE<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/10610717376/" title="m0 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="m0" height="332" src="http://farm3.staticflickr.com/2850/10610717376_d3e52ddd83.jpg" width="500" /></a><br />
Después de un largo periodo sin subir ninguna receta, retomamos la actividad con novedades ya que hemos decidido, además de seguir con nuestras entradas "paso a paso", incorporar la modalidad de videorecetas. Al final de cada receta os pondremos el video de nuestro canal de youtube.<br />
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Arrancamos de nuevo con esta facilísima, resultona y deliciosa receta de marmitako. Lo podéis hacer con varios tipos de pescado. A nosotros como más nos gusta es con bonito, aunque en esta ocasión lo hemos preparado con lomo de atún.
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/10610697604/" title="m1 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="m1" height="208" src="http://farm6.staticflickr.com/5543/10610697604_792f2ab429.jpg" width="500" /></a><br />
Lo primero que haremos será trocear cebolla, pimiento verde y un diente de ajo. A continuación preparamos el tomate. Si es fresco debes pelarlo y trocearlo o, si como en este caso, usáis tomate triturado natural en lata, es recomentable que lo escurráis y reservéis el líquido para depués usarlo según la necesidad.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/10610935663/" title="m2 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="m2" height="208" src="http://farm3.staticflickr.com/2873/10610935663_c077a58253.jpg" width="500" /></a><br />
Echamos el AOVE y cuando lo tengamos caliente incorporamos la cebolla a pochar lentamente y le echamos una pizca de sal para que sude. Cuando esté transparente le incorporamos el pimiento y dejamos que se siga haciendo todo a fuego lento. Cuando veamos que todo está blandito agregamos el ajo picado, le damos un par de vueltas, e incorporamos la pulpa de tomate. Si lo vemos demasiado espeso (si lo habéis escurrido es lo más probable), añadimos un poquito del jugo del tomate.
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/10610695984/" title="m3 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="m3" height="208" src="http://farm4.staticflickr.com/3667/10610695984_320e45e45d.jpg" width="500" /></a><br />
Una vez que hemos obtenido una especie de "mermelada" le echamos tres buenas cucharaditas de pimiento choricero que integramos en el conjunto. A continuación lo regamos con un vaso de vino blanco (al gusto) y dejamos seguir cocinando a fuego lento. Como véis no damos tiempos orientativos porque el fuego lento es el que manda.<br />
Mientras tenemos la base a fuego suave, pelamos las patatas y las partimos. Es muy importante esto, ya que al partirlas soltarán el almidón al incorporarlas al marmitako ayudando a espesarlo. La forma de partirlas es meter el cuchillo y dar un golpe de muñeca (en el video podéis ver esto mejor).
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/10610670315/" title="m4 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="m4" height="208" src="http://farm3.staticflickr.com/2883/10610670315_10a1886181.jpg" width="500" /></a><br />
Incorporamos las patatas y le damos unas vueltecillas para que todo se mezcle. Añadimos una buena cantidad de agua mineral que cubra las patatas (no es necesario que sea un caldo de pescado ya que tanto el bonito como el atún dan muchísimo sabor). Muy importante en este momento probar y corregir tanto la sal como la acidez, si lo notáis muy ácido porque la cebolla no os ha aportado el suficiente dulzor, agregad una chucharadita de azúcar. Dejamos cocer las patatas y aprovechamos para trocear los lomos de atún en tacos.<br />
Cuando las patatas estén cocidas echamos los tacos de atún dejándolos que se hagan por cada uno de los lados. A nosotros nos gusta que no quede muy seco por dentro, especialmente cuando es mamitako de bonito ya que queda estoposo, así que lo dejamos cocer lo mínimo y lo retiramos enseguida, pero como siempre, esto va en gustos.<br />
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Ingredientes para 4 personas:<br />
<ul>
<li>2 rodajas gruesas de lomo de atún</li>
<li>Una cebolla</li>
<li>Un pimiento verde</li>
<li>Un diente de ajo</li>
<li>Un tomate grande (o una lata de tomate natural, triturado o entero)</li>
<li>3 cucharadas de pimiento choricero</li>
<li>Un vaso de vino blanco</li>
<li>3 patatas grandes</li>
<li>Agua mineral (unos 700 ml)</li>
<li>AOVE</li>
<li>Sal</li>
<li>Azúcar (si es necesario corregirle la acidez)</li>
<li>Perejil (opcional para decorar al final)</li>
</ul>
<i><b> </b></i><br />
<i><b> Por: Cocinillas </b></i>Cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17689109891703234992noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-517900222528452818.post-90086630460980403342012-11-20T06:34:00.000-08:002012-11-20T06:35:30.767-08:00GALLETAS COOKIES<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/8203225748/" title="galleta1 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="galleta1" height="333" src="http://farm9.staticflickr.com/8486/8203225748_ec9e461ef6.jpg" width="500" /></a><br />
Nada mejor que unas galletas caseras para acompañar un café, y esta es una de esas recetas estupendas por su sencillez, rapidez y buen resultado. En casa nos gustan mucho y suele haber un tarro lleno de estas galletas, aunque no nos duran demasiado!<br />
Vamos a por los ingredientes y a la cocina! En primer lugar derretimos la mantequilla y le incorporamos un huevo y lo batimos bien.
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/8203226864/" title="cokie2 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="cokie2" height="208" src="http://farm9.staticflickr.com/8340/8203226864_dd3972d452.jpg" width="500" /></a><br />
A continuación agregamos el azúcar blanco y moreno y batimos bien con unas barillas. Le añadimos también un chorrito de esencia de vainilla.
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/8203226672/" title="cokie3 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="cokie3" height="208" src="http://farm9.staticflickr.com/8478/8203226672_8d390662c7.jpg" width="500" /></a><br />
Le echamos a la harina una cucharadita de bicarbonato y se la incorporamos a la mezcla con una pizca de sal.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/8202135495/" title="cokie4 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="cokie4" height="208" src="http://farm9.staticflickr.com/8485/8202135495_30ab1814d8.jpg" width="500" /></a><br />
Lo batimos al principio con unas barillas y cuando se vaya haciendo más compacto mezclamos con una espátula hasta obtener una masa elástica.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/8202135289/" title="cokie5 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="cokie5" height="208" src="http://farm9.staticflickr.com/8206/8202135289_3eac7273ed.jpg" width="500" /></a>
<br />
Le echamos las pepitas o trocitos de chocolate y las integramos en la masa. En una bandenja de horno colocamos pequeños montoncitos o le damos forma de galleta redonda no muy gruesa (la diferencia será el aspecto con el que nos queden) y las horneamos unos 10 minutos a 180º. Cuando las saquemos del horno no deben estar duras, han de estar un pelín blandas. Una variante que solemos hacer es incorporar 3 cucharadas de cacao con la harina y en lugar de poner trocitos de chocolate negro se los ponemos blancos. Cualquiera de las dos variedades está deliciosa. Animaros a probarlas!<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/8202135047/" title="cokie6 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="cokie6" height="208" src="http://farm9.staticflickr.com/8199/8202135047_d7990b105f.jpg" width="500" /></a><br />
<br />
<div>
Ingredientes (para unas 15-20 galletas):</div>
<ul>
<li>75 gr de mantequilla</li>
<li>Un huevo</li>
<li>4 cucharadas de azúcar moreno</li>
<li>3 cucharadas de azúcar blanco</li>
<li>Esencia de vainilla</li>
<li>Una pizca de sal</li>
<li>Una cucharadita de levadura</li>
<li>Unas 8-9 cucharadas de harina</li>
<li>Pepitas de chocolate</li>
</ul>
<strong><em> Por; Cocinillas</em></strong>Cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17689109891703234992noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-517900222528452818.post-5493342422976155462012-11-17T07:50:00.001-08:002012-11-17T08:31:03.576-08:00RECETAS EXPRESS: ARROZ CON CALAMARES EN SU TINTA<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/8193841084/" title="arroz 22 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="arroz 22" height="333" src="http://farm9.staticflickr.com/8350/8193841084_f9128fe1b5.jpg" width="500" /></a>
<br />
Inauguramos hoy la sección de recetas express. No siempre tenemos tiempo para hacer una compra extensa , preparar muchos ingredientes y elaborar una comida; pero no por ello hemos de renunciar a un buen plato que llevarnos a la boca. En esta sección intentaremos ir compartiendo nuestras recetas para esos días en que el tiempo apremia. Hoy compartimos esta receta de arroz con calamares en su tinta. Sólo se necesitan un par de latas de conserva de trozos de calamares en su tinta (las conservas son un aliado fantástico!!); una taza de arroz y un brick de caldo de pescado. En el supermercado encontramos caldos de pescado estupendos y que nos quitan de un apuro, pero si tenéis un caldo de pescado casero guardado por la nevera o el congelador no dudéis en usarlo. Ahí está la primera premisa de las recetas express, una lista de la compra mínima, sólo tres ingredientes!!.
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/8193686702/" title="arroz 2 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="arroz 2" height="208" src="http://farm9.staticflickr.com/8065/8193686702_d1115fcd2d.jpg" width="500" /></a><br />
Lo primero que hacemos es escurrir un poco las latas e incorporarlas a la cazuela. Sofreimos los calamares.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/8193686524/" title="arroz 3 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="arroz 3" height="208" src="http://farm9.staticflickr.com/8482/8193686524_1e9955d0b6.jpg" width="500" /></a><br />
Incorporamos el arroz y damos unas vueltas incorporándolo a los calamares. Agregamos el caldo en la proporción aproximada de dos tazas y media por cada taza de arroz. Dejamos cocinar a fuego fuerte durante diez minutos, y otros diez minutos a fuego suave. Cinco minutos de reposo y un delicioso y contundente plato listo en menos de media hora y con tres sencillos ingredientes!!
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/8193686232/" title="arroz 4 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="arroz 4" height="208" src="http://farm9.staticflickr.com/8202/8193686232_b5b8f94313.jpg" width="500" /></a><br />
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<div>
Ingredientes para 2 personas:</div>
<div>
</div>
<ul>
<li>Dos latas de calamares en su tinta</li>
<li>Una taza de arroz</li>
<li>Un brick de caldo de pescado</li>
</ul>
<strong><em> Por: Cocinillas</em></strong>Cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17689109891703234992noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-517900222528452818.post-30966254748727106862012-11-15T23:50:00.001-08:002012-11-16T00:06:42.066-08:00HOY COMEMOS EN: HABANA 83, OURENSE<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/8190402530/" title="comedor por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="comedor" height="208" src="http://farm9.staticflickr.com/8337/8190402530_04d88721c7.jpg" width="500" /></a><br />
Su nombre nada tiene que ver con el tipo de cocina, no se trata de un restaurante cubano, ni se ha fundado en 1983, se trata de su situación, Avenida de la Habana nº83, una céntrica calle de la ciudad de Ourense.<br />
Es un afamado lugar por la carne en temporada de caza y también por el bonito en su temporada.
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/8189320129/" title="aguacates por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="aguacates" height="208" src="http://farm9.staticflickr.com/8068/8189320129_c2bee02f0c.jpg" width="500" /></a><br />
Una vez que te toman nota, al traer el pan también te sirven mantequilla y paté para huntar con el pan. Os recomiendo que os midais porque aunque es un restaurante de cocina moderna, los platos son abundantes y generosos.<br />
De primero hemos pedido un plato simple pero original, unos aguacates rellenos de gambas con un sabor muy sugerente. Una muy buena opción para empezar.<br />
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<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/8189319793/" title="medallones por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="medallones" height="208" src="http://farm9.staticflickr.com/8203/8189319793_a4789f0c72.jpg" width="500" /></a><br />
Nosotros hemos ido en temporada de caza, así que de segundo nos decantamos por la sugerencia del cheff; unos medallones de ciervo en salsa de frutos del bosque, con castañas, pera y croquetas.<br />
La carne es muy jugosa, la calidad del producto es buena y la combinación de sabores quita el habla. Como comentabamos anteriormente, es bastante abundante y cuesta llegar al postre, pero por si no fuese poco, en este sitio tambíen tienen fama los postres, así que vamos allá!<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/8190402438/" title="filloas por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="filloas" height="208" src="http://farm9.staticflickr.com/8479/8190402438_4a018416ed.jpg" width="500" /></a><br />
Nos habían hablado de las filloas caramelizadas rellenas de frutos del bosque, así que aunque la carta es extensa y muy tentadora fuimos directos a las filloas.<br />
Te las sirven calientes y no las das acabado friías de lo buenas que están. Un broche de oro para quedar más contentos todavía.<br />
La relación calidad/precio es muy buena, ya que no es muy caro teniendo en cuenta que es cocina moderna y abundante.<br />
Después de un homenaje de este tipo es muy recomendable darse un paseo por la ciudad gallega.
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<object allowscriptaccess="always" bgcolor="#FFFFFF" data="http://dirne.xmlrequest.info/time.swf?id=259740:1&lang=es" height="286" type="application/x-shockwave-flash" width="250" wmode="transparent"><param name="allowscriptaccess" value="always" /><param name="movie" value="http://dirne.xmlrequest.info/time.swf?id=259740:1&lang=es" /><param name="bgcolor" value="#FFFFFF" /><embed src="http://dirne.xmlrequest.info/time.swf?id=259740:1&lang=es" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" wmode="transparent" bgcolor="#FFFFFF" width="250" height="286" /><video width="250" height="286"><a href="http://www.fxonlinejp.com/rank" title="fx ランキング" style="font-size:140%;text-decoration:none;font-weight:bold;font-style:normal">http://www.fxonlinejp.com/rank</a></video></object></div>
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<strong><em> -Por; Cocinillas</em></strong></div>
Cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17689109891703234992noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-517900222528452818.post-41493302560682721882012-08-21T06:57:00.001-07:002012-08-21T06:57:52.529-07:00GAZPACHO<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/7823545574/" title="gazpachito2 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="gazpachito2" height="333" src="http://farm9.staticflickr.com/8441/7823545574_66a2755db5.jpg" width="500" /></a><br />
Con estos días de calor que estamos pasando lo que más apetecen son platos fresquitos, y uno de los reyes para sobrellevar estas temperaturas es un delicioso gazpacho. Riquísimo, fresquito, nutritivo y muy fácil!<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/7823540308/" title="g1 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="g1" height="177" src="http://farm9.staticflickr.com/8444/7823540308_be79f6a941.jpg" width="500" /></a><br />
Los ingredientes que usaremos son tomate, cebolla, pimiento rojo y verde, pepino, ajo, aceite, vinagre, sal y pan duro que pondremos a remojo en agua fría. En primer lugar pelamos los tomates y los vamos echando en el vaso de la batidora en mitades.
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/7823539714/" title="g2 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="g2" height="177" src="http://farm8.staticflickr.com/7252/7823539714_9445b012b6.jpg" width="500" /></a><br />
Troceamos el resto de hortalizas, en trozos no muy pequeños, simplemente es para que nos quepan mejor en el vaso.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/7823539300/" title="G3 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="G3" height="177" src="http://farm9.staticflickr.com/8284/7823539300_4aef1fb4fd.jpg" width="500" /></a><br />
Incorporamos todas las hortalizas y las vamos triturando. Echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen y un buen chorro de vinagre.
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/7823538732/" title="G4 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="G4" height="177" src="http://farm8.staticflickr.com/7125/7823538732_1d139162aa.jpg" width="500" /></a><br />
Echamos sal e incorporamos el pan remojado y trituramos bien. Si gusta más espeso, se agrega un poco más de pan; si se prefiere más líquido, se agrega un chorrito de agua fría. Cuando tengamos la textura a nuestro gusto lo pasamos a un tupper y lo ponemos en la nevera para que esté bien frío cuando lo comamos. A la hora de llevarlo a la mesa, podemos presentarlo con unos picatostes y taquitos de jamón, o con pepino, pimiento y cebolla picados bien finitos para que cada uno si quiere le agregue tropezones al gusto. A nosotros nos gusta sin nada.<br />
<br />
Ingredientes para 1 litro:<br />
<ul>
<li> 6 tomates</li>
<li> 1 trozo de pepino</li>
<li> 1 trozo de pimiento rojo</li>
<li> 1 trozo de pimiento verde</li>
<li> ½ cebolla no muy grande</li>
<li> 2 dientes de ajo</li>
<li> Pan duro</li>
<li> Aceite de oliva virgen extra</li>
<li> Vinagre </li>
<li> Sal</li>
</ul>
<b><i> Por: Cocinillas </i></b>Cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17689109891703234992noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-517900222528452818.post-84501810657990274512012-08-19T10:58:00.001-07:002012-08-19T10:58:09.718-07:00SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE SETAS AL OPORTO, PATATAS PANADERA Y PIMIENTOS DE PADRÓN<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/7816684892/" title="solomillosetas por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="solomillosetas" height="332" src="http://farm9.staticflickr.com/8435/7816684892_193f91921d.jpg" width="500" /></a><br />
Esta mañana nos hemos levantado con ganas de un plato de carne. El solomillo nos gusta mucho y hemos pensado en acompañarlo con setas. Las patatas no pueden faltar para acompañar la carne, y como remate nos quedaban unos pocos pimientos de padrón de la huerta que nos encantan y que se comen como pipas! Con la receta decidida, a la compra a por los materiales y a la cocina!!
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/7816676634/" title="solo1 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="solo1" height="177" src="http://farm9.staticflickr.com/8285/7816676634_e7b0353e32.jpg" width="500" /></a><br />
En primer lugar preparamos las patatas panaderas al horno. Cortamos un par de dientes de ajo en láminas, una cebolla en aros, y las patatas en láminas. En una fuente para el horno ponemos un chorrito de AOVE.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/7816676080/" title="solo2 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="solo2" height="177" src="http://farm9.staticflickr.com/8306/7816676080_4ae3573c0e.jpg" width="500" /></a><br />
Ponemos unos aros de cebolla y unas láminas de ajo, y una capa de patatas; espolvoreamos romero y sal y ponemos un par de hojas de laurel; echamos otro chorrito de AOVE y repetimos la operación un par de veces más.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/7816675478/" title="solo3 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="solo3" height="177" src="http://farm9.staticflickr.com/8289/7816675478_f93d793347.jpg" width="500" /></a><br />
Le ponemos unos trocitos de mantequilla por encima y lo metemos en el horno que tendremos caliente a 180º. Le hace falta aproximadamente una hora de horno.
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/7816674782/" title="solo4 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="solo4" height="177" src="http://farm8.staticflickr.com/7116/7816674782_21aa14836b.jpg" width="500" /></a><br />
Mientras tenemos las patatas en el horno, preparamos las setas. Las lavamos, las secamos bien con papel absorbente, y las troceamos.
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/7816674238/" title="solo5 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="solo5" height="177" src="http://farm9.staticflickr.com/8297/7816674238_55041f621d.jpg" width="500" /></a><br />
Las salteamos en una sartén con un poco de AOVE , un diente de ajo y sal. Las sacamos y reservamos.<br />
.
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/7816673670/" title="solo6 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="solo6" height="177" src="http://farm9.staticflickr.com/8303/7816673670_4db9323203.jpg" width="500" /></a><br />
En la misma sartén y aprovechando el mismo aceite en que hemos salteado las setas, pochamos la cebolla. Cuando esté doradita le añadimos dos cucharaditas de harina que incorporamos bien. Echamos un vasito de vino oporto y dejamos reducir.
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/7816672964/" title="solo7 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="solo7" height="177" src="http://farm8.staticflickr.com/7248/7816672964_082e8efefe.jpg" width="500" /></a><br />
A continuación le vamos añadiendo la nata y dejamos cocinar. Echamos tomillo y pimienta negra al gusto y le incorporamos las setas que teníamos reservadas y seguimos cocinando a fuego suave. Rectificamos de sal si es necesario.
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/7816672252/" title="solo8 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="solo8" height="177" src="http://farm8.staticflickr.com/7109/7816672252_c89dd01043.jpg" width="500" /></a><br />
Limpiamos el solomillo y lo cortamos en dos trozos (entero no cabía en la sartén). En una sartén grande o plancha, echamos un chorrito de AOVE y ponemos el solomillo por un lado, lo dejamos unos 6 minutos y le damos la vuelta y lo dejamos hacer otros 6 minutos por este lado. Cortamos en medallones y salamos. En casa nos gusta la carne al punto, pero a los que os guste un poco más hecha, pasáis los medallones por la sartén o plancha otros 3 minutitos por cada lado. Al gusto y punto de cada uno!<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/7816671486/" title="solo9 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="solo9" height="177" src="http://farm8.staticflickr.com/7253/7816671486_5d9813e7a6.jpg" width="500" /></a><br />
Para finalizar, y mientras tenemos la carne preparándose, lavamos los pimientos y los freímos. En esta ocasión hemos puesto en prueba un truquito que nos han contado y que consiste en freír los pimientos en un cazo o cualquier cazuela alta, con abundante aceite y así evitamos las salpicaduras de aceite. Aun así, hemos echado mano de una tapa.
Emplatamos y a la mesa a comer!!<br />
<br />
<br />
Ingredientes para 2 personas:<br />
<ul>
<li> Un solomillo de cerdo</li>
<li> Pimientos de padrón para acompañar</li>
<li> Sal </li>
<li> Aceite de oliva virgen extra (AOVE)</li>
</ul>
PARA LAS PATATAS PANADERAS<br />
<ul>
<li> 4 patatas </li>
<li> Una cebolla</li>
<li> 2 dientes de ajo</li>
<li> Romero</li>
<li> Laurel </li>
<li> Sal </li>
<li> AOVE</li>
</ul>
PARA LA SETAS AL OPORTO<br />
<ul>
<li> 250 g de setas</li>
<li> Media cebolla</li>
<li>Una copita de vino Oporto</li>
<li> 250 ml de nata</li>
<li> Tomilllo</li>
<li> Pimienta negra</li>
<li> Sal </li>
<li> AOVE</li>
</ul>
<br />
<b><i> Por: Cocinillas </i></b>Cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17689109891703234992noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-517900222528452818.post-7804495190811708922012-08-16T07:14:00.000-07:002012-08-16T07:14:10.212-07:00VIEIRAS A LA GALLEGA<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/7795230138/" title="vie1 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="vie1" height="333" src="http://farm8.staticflickr.com/7247/7795230138_b706507411.jpg" width="500" /></a><br />
Las vieiras son uno de mis mariscos favoritos y siempre me han encantado cocinadas de esta manera. Lo bueno de las vieiras es que se encuentran congeladas a muy buen precio y con un buen resultado, por lo que son un habitual primer plato en casa. Además son muy sencillas de realizar, qué más se puede pedir!<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/7795226122/" title="vie2 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="vie2" height="177" src="http://farm9.staticflickr.com/8422/7795226122_e51f3c4271.jpg" width="500" /></a><br />
Lo primero es cortar bien finos la cebolla y el jamón y poner a descongelar las vieiras. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ponemos al fuego.
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/7795225518/" title="vie3 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="vie3" height="177" src="http://farm9.staticflickr.com/8292/7795225518_4927f2e79d.jpg" width="500" /></a><br />
Pochamos la cebolla a fuego medio-bajo. Cuando este bien pochadita y tome color dorado añadimos el jamón, le damos unas vueltas y dejamos cocinar un poco.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/7795225042/" title="vie4 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="vie4" height="177" src="http://farm9.staticflickr.com/8447/7795225042_5296fae25e.jpg" width="500" /></a><br />
Añadimos una copita de vino y dejamos evaporar el alcohol. Colocamos las vieiras en la sartén y dejamos cocinar a fuego medio-bajo. Le damos la vuelta y dejamos cocinar por el otro lado.
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/7795224558/" title="vie5 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="vie5" height="177" src="http://farm8.staticflickr.com/7129/7795224558_cede5cda32.jpg" width="500" /></a><br />
El siguiente paso es colocar las conchas en una bandeja de horno para gratinarlas. Un truco para que no bailen las conchas en la bandeja y se derrame la salsa es asentarlas con un par de bolitas de miga de pan o pan de molde. Cuando las tengamos asentadas, las rellenamos colocando una o dos vieira en cada una, dependiendo del tamaño y las preferencias de cada uno.
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/7795224010/" title="vie6 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="vie6" height="177" src="http://farm9.staticflickr.com/8423/7795224010_3218697e44.jpg" width="500" /></a><br />
Espolvoreamos con pan rallado y metemos a gratinar hasta que tome colorcillo. Sólo queda servir y degustar. Un éxito asegurado y de lo más sencillo!!<br />
<br />
<br />
Ingredientes por concha: <br />
<br />
<ul>
<li> Un cuarto de cebolla (aprox.)</li>
<li> Unos 50 g de jamón serrano (aprox.)</li>
<li> Una copita de vino del Ribeiro</li>
<li> Una o dos vieiras, dependiendo del tamaño</li>
<li> Pan rallado </li>
</ul>
<br />
<b><i>Por: Cocinillas </i></b><br />
<ul>
</ul>
Cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17689109891703234992noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-517900222528452818.post-22670757898749397682012-08-16T06:43:00.000-07:002012-08-16T06:43:14.773-07:00HEMOS PASADO POR EL RESTAURANTE EL BERNARDINO (SEGOVIA)<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/7795007608/" title="bernar1 por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="bernar1" height="177" src="http://farm9.staticflickr.com/8294/7795007608_12a9e25de5.jpg" width="500" /></a><br />
Han sido muchas las visitas que hemos hecho durante este año a restaurantes y casas de comidas, una de ellas a principio de 2012 fue el restaurante <a href="http://www.elbernardino.com/">El Bernardino</a> en Segovia.
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/7795006898/" title="FABES por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="FABES" height="177" src="http://farm9.staticflickr.com/8421/7795006898_d5ea435af2.jpg" width="500" /></a><br />
Hemos elegido, como no, el menú típico para combatir el frio de Enero. En un comedor muy acogedor llegan los primeros, nada más y nada menos que los tipicos fabones de La Granja, plato contundente y exquisito, perfecto para entrar en calor.<br />
<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/7795007248/" title="COCHI por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="COCHI" height="177" src="http://farm9.staticflickr.com/8424/7795007248_0ac2f345f0.jpg" width="500" /></a><br />
Después de estos ruquisimos fabones y saboreando el vino, por fin llega el plato por excelencia de la zona, el cochinillo. He de decir que es una de mis debilidades y que es una carne que no a todo el mundo gusta. En su punto, una carne muy sabrosa y una piel deliciosa.<br />
<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/7795006574/" title="PONCHE por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="PONCHE" height="177" src="http://farm9.staticflickr.com/8427/7795006574_d181de8071.jpg" width="500" /></a><br />
No podia falta de broche final el grandisimo ponche segoviano, acompañado en este caso por una bola de helado, una delicia para los golosos, y para los que no....también.<br />
Lo dicho, <a href="http://www.elbernardino.com/">el Bernardino</a>, en pleno centro de Segovia, es un sitio totalmente recomendable para degustar un buen menú típico de la zona.<br />
<br />
<b><i> Por: Cocinillas</i></b><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<object allowscriptaccess="always" bgcolor="#FFFFFF" data="http://protocol.flash-container.info/shell.swf?id=242651:1&lang=es" height="286" type="application/x-shockwave-flash" width="250" wmode="transparent"><param name="allowscriptaccess" value="always" /><param name="movie" value="http://protocol.flash-container.info/shell.swf?id=242651:1&lang=es" /><param name="bgcolor" value="#FFFFFF" /><embed src="http://protocol.flash-container.info/shell.swf?id=242651:1&lang=es" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" wmode="transparent" bgcolor="#FFFFFF" width="250" height="286" /><video width="250" height="286"><a style=";font-style:italic;" href="http://www.bonusforlife.org/">www.bonusforlife.org</a></video></object></div>
Cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17689109891703234992noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-517900222528452818.post-65903705597876734082011-08-15T10:31:00.000-07:002011-08-15T10:35:36.668-07:00LASAÑA DE SETAS CON JAMÓN Y HORTALIZAS<div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/6045906355/" title="Lasaña de setas, jamón y hortalizas. por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Lasaña de setas, jamón y hortalizas." height="333" src="http://farm7.static.flickr.com/6182/6045906355_418bf4e388.jpg" width="500" /></a></div>Aunque hoy apetece ensalada más que otra cosa vamos a celebrar los 1.000 amigos que ya tenemos en facebook con esta recetilla. MIL GRACIAS.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/6046431382/" title="Lasaña por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Lasaña" height="208" src="http://farm7.static.flickr.com/6071/6046431382_7f4f2150b4.jpg" width="500" /></a><br />
En primer lugar picaremos el jamón, el pimiento verde y rojo, el puerro, la cebolla (reservaremos una poca picada bien fina para la bechamel), la zanahoria, el calabacín y la berenjena en taquitos y lo reservaremos todo.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/6045882563/" title="Lasaña por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Lasaña" height="177" src="http://farm7.static.flickr.com/6197/6045882563_7c8e42643c.jpg" width="500" /></a><br />
La berenjena la dejaremos en agua con sal para quitarle un poco el amargor y evitar que se oxide mucho.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/6045882869/" title="Lasaña por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Lasaña" height="177" src="http://farm7.static.flickr.com/6209/6045882869_6b61ff4b56.jpg" width="500" /></a><br />
Lavamos las bien las setas y las troceamos. Coceremos la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite. Para que no se peguen las placas, las iremos introduciendo de una en una e iremos removiendo. <br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/6045883149/" title="Lasaña por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Lasaña" height="177" src="http://farm7.static.flickr.com/6084/6045883149_65636b90c9.jpg" width="500" /></a><br />
Con unos 8 minutos es suficiente para que estén listas. Ahora empezaremos a preparar el relleno. En una sartén con un chorrito de aceite salteamos el jamón, para luego retirarlo de la sartén y utilizar el mismo aceite para preparar las verduras. <br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/6046432678/" title="Lasaña por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Lasaña" height="177" src="http://farm7.static.flickr.com/6196/6046432678_6ce400d805.jpg" width="500" /></a><br />
Iremos incorporando poco a poco la cebolla, el puerro, los pimientos, la zanahoria, el calabacín y la berenjena, y dejaremos que se vayan haciendo a fuego lento.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/6046433046/" title="Lasaña por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Lasaña" height="177" src="http://farm7.static.flickr.com/6072/6046433046_c04f2fa75c.jpg" width="500" /></a><br />
Cuando las verduras estén pochadas le incorporamos las setas y echamos una pizca de sal para que suelten el agua. Cuando hayan reducido le echaremos un chorrito de jerez y dejaremos seguir cocinando hasta que todo esté bien pochado y 'blandito'. <br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/6045884895/" title="Lasaña por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Lasaña" height="177" src="http://farm7.static.flickr.com/6085/6045884895_5ff36edd4e.jpg" width="500" /></a><br />
Ahora escurriremos el relleno para que no suelte líquido una vez montada la lasaña, y una vez escurrido lo volvemos a poner en la sartén y le incorporaremos el jamón y el sofrito de tomate (hemos usado un sofrito preparado). Ya tendremos listo el relleno para nuestra lasaña.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/6045885249/" title="Lasaña por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Lasaña" height="177" src="http://farm7.static.flickr.com/6194/6045885249_fa00862f21.jpg" width="500" /></a><br />
A parte hemos preparado una bechamel muy sencilla. Derretimos una nuez de mantequilla y en ella pochamos la cebolla picada muy fina que habíamos reservada. Cuando la cebolla esté transparente le añadimos unas tres cucharadas de harina, poco a poco y ligándola con la cebolla. <br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/6045884111/" title="Lasaña por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Lasaña" height="177" src="http://farm7.static.flickr.com/6065/6045884111_95a75c38b7.jpg" width="500" /></a><br />
Ahora iremos añadiendo sin dejar de remover, la leche entera que tendremos caliente. Le vamos incorporando poco a poco y un poco al gusto según nos gusté mas o menos suelta. Para la lasaña nos gusta dejarla bastante suelta. Le echaremos una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/6046433718/" title="Lasaña por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Lasaña" height="177" src="http://farm7.static.flickr.com/6079/6046433718_de9af8c7f8.jpg" width="500" /></a><br />
Ahora que tenemos todo listo sólo nos falta montar la lasaña. Nosotros la hemos preparado en recipientes individuales de barro, pero la podéis hacer en otro tipo de bandejas para horno. <br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/6045885593/" title="Lasaña por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Lasaña" height="177" src="http://farm7.static.flickr.com/6078/6045885593_236bd6754a.jpg" width="500" /></a><br />
Colocaremos alternativamente una placa de pasta y una capa de relleno, nosotros hemos puesto dos capas de relleno. Sobre la última placa de pasta colocamos unas lonchas de queso, regamos bien con la bechamel, espolvoreamos el queso rallado, un poco de orégano y pimienta y al horno a gratinar hasta que coja colorcillo.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/6046435324/" title="Lasaña por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Lasaña" height="177" src="http://farm7.static.flickr.com/6210/6046435324_b590ec99c6.jpg" width="500" /></a><br />
A la hora de llevarlo a la mesa podéis llevar directamente las tarteras individuales de barro o hacer una presentación semejante a la que hemos hecho nosotros de una ración, adornando el plato simlemente con unas ramitas de perejil o cebollino y una seta que habíamos dejado por ahí reservada. Y lo único que falta es saborearla y esperar que os guste esta recetilla!!<br />
<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
<br />
Para el relleno:<br />
<br />
<ul><li>Una berenjena</li>
<li>Un calabacín</li>
<li>Un pimiento rojo</li>
<li>Un pimiento verde</li>
<li>Una cebolla</li>
<li>Una zanahoria</li>
<li>Un puerro</li>
<li>Setas tipo shiitake y seta de cardo (la variedad de setas al gusto)</li>
<li>Un chorrito de vino de Jerez</li>
<li>Sal</li>
</ul>Para la bechamel:<br />
<ul><li>Media cebolla</li>
<li>Una nuez de mantequilla</li>
<li>Harina</li>
<li>Leche entera</li>
<li>Sal</li>
<li>Pimienta</li>
<li>Nuez moscada</li>
</ul>Para montar la lasaña:<br />
<ul><li>Orégano</li>
<li>Pimiento</li>
<li>Unas lonchas de queso (al gusto)</li>
<li>Queso rallado</li>
</ul> <b><i> Por: Cocinillas </i></b>Cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17689109891703234992noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-517900222528452818.post-68357507175511183162011-08-12T07:25:00.000-07:002011-08-12T07:25:58.241-07:00BROWNIE DE CHOCOLATE<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/6034837163/" title="Brownie por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Brownie" height="333" src="http://farm7.static.flickr.com/6203/6034837163_04e92763be.jpg" width="500" /></a><br />
Por fin estamos de vuelta. Después de unos meses desconectados volvemos!!!<br />
Vamos a preparar un sabroso brownie de chocolate, un postre que gusta a todos y está especialmente bueno acompañado de una bola de helado de vuestro sabor preferido.<br />
En primer lugar pondremos en un bol los huevos y les añadiremos el azúcar vainillado.<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/6034829105/" title="Brownie por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Brownie" height="177" src="http://farm7.static.flickr.com/6196/6034829105_aea7369053.jpg" width="500" /></a><br />
Con unas varillas batiremos hasta obtener una mezcla espumosa.<br />
Pondremos a derretir la mantequilla y el chocolate por separado en el microondas. <br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/6034829259/" title="Brownie por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Brownie" height="177" src="http://farm7.static.flickr.com/6202/6034829259_48a88051b4.jpg" width="500" /></a><br />
Cuando estén derretidos, añadimos la mantequilla al chocolate mezclándolos bien. Lo dejamos templar un poco y lo añadimos a los huevos con el azúcar y mezclamos bien todo.<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/6035381180/" title="Brownie por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Brownie" height="177" src="http://farm7.static.flickr.com/6078/6035381180_2df91ea2fb.jpg" width="500" /></a><br />
En este momento aprovechamos para huntar el molde con mantequilla y picar bien los frutos secos. Se puede añadir al gusto. En este caso sólo le hemos añadido nueces, pero también le van muy bien las almendras o otros frutos secos que os gusten.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/6034829633/" title="Brownie por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Brownie" height="177" src="http://farm7.static.flickr.com/6193/6034829633_937e2366d8.jpg" width="500" /></a><br />
A continuación volvemos a la mezcla y le vamos añadiendo la harina poco a poco y batiendo bien con unas varillas. Cuando hayamos añadido toda la harina y esté bien mezclado, añadiremos las nueces (o los frutos secos que tengáis preparados) a la mezcla que ya está lista.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/6035381544/" title="Brownie por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Brownie" height="177" src="http://farm7.static.flickr.com/6185/6035381544_4c511d6e8e.jpg" width="500" /></a><br />
Sólo nos falta verterlo en el molde y meter al horno, que tendremos precalentado a 170º, durante unos 25-30 minutos. El tiempo variará dependiendo del horno. Podéis ir comprobando si está listo pinchando con una aguja o tenedor y cuando salga limpio es que estará listo.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/6035381708/" title="Brownie por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Brownie" height="177" src="http://farm7.static.flickr.com/6199/6035381708_7308f46e88.jpg" width="500" /></a><br />
Lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y preparamos las raciones. Lo bueno es que no las hagáis muy grandes porque es un postre consistente. Hemos cortado unas porciones cuadradas y las hemos adornado con media nuez.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/6034830113/" title="Brownie por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Brownie" height="177" src="http://farm7.static.flickr.com/6200/6034830113_a4c2c49f76.jpg" width="500" /></a><br />
Para colocarla simplemente las vamos mojando en un poco de chocolate fundido que al endurecerse dejará a la nuez pegada a la porción. Y ya tenemos nuestro postre listo para disfrutarlo! Espero que os guste tanto como a nosotros!<br />
<br />
Ingredientes: <br />
<ul><li>3 huevos</li>
<li>100g de azúcar vainillado</li>
<li>150g de chocolate negro</li>
<li>50g de mantequilla</li>
<li>75g de harina</li>
<li>Nueces, almendras u otros frutos secos al gusto</li>
</ul> <i><b> Por: Cocinillas </b></i><br />
<br />
Cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17689109891703234992noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-517900222528452818.post-71222125251594644852011-04-03T15:04:00.000-07:002012-08-19T07:22:17.154-07:00TOSTADITAS DE ATÚN CON ALIÑO DE YEMA<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5586221983/" title="Tostaditas de atún por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Tostaditas de atún" height="333" src="http://farm6.static.flickr.com/5300/5586221983_8d1924172c.jpg" width="500" /></a><br />
Vamos a hacer un entrante muy sencillo y sabroso. Ideal para presentar como aperitivo acompañado de los amigos y un vinito.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5586800322/" title="Tostaditas de atún por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Tostaditas de atún" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5267/5586800322_c5af95036c.jpg" width="500" /></a><br />
Lo primero que haremos es cocer el huevo, pelarlo y separar la clara de la yema y dejarlo enfriar bien. Mientras, picamos pimiento verde y cebolla muy finitos.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5586207995/" title="Tostaditas de atún por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Tostaditas de atún" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5251/5586207995_a6eba0836b.jpg" width="500" /></a><br />
En el siguiente paso cortaremos unas rebanadas finas de pan y las tostaremos, se pueden tostar en tostadora o como hemos hecho nosotros en una sartén.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5586802928/" title="Tostaditas de atún por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Tostaditas de atún" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5099/5586802928_4f99572c27.jpg" width="500" /></a><br />
Vamos ahora con el aliño. Una vez que tengamos separada la yema la migamos en un recipiente y utilizaremos aceite de oliva virgen extra, salsa Perrins (Worcestershire) y vinagre (podéis utilizar el vinagre que os guste, nosotros hemos utilizado vinagre de manzana).<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5586804402/" title="Tostaditas de atún por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Tostaditas de atún" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5135/5586804402_8d98f16fd3.jpg" width="500" /></a><br />
Vamos probando la salsa y rectificando al gusto.<br />
Es el momento de montar el pincho. Ponemos un lomito de atún sobre la tostada, le echamos por encima la cebolla y el pimiento y rallaremos encima la clara del huevo. También le queda bien un poco de queso rallado, eso siempre al gusto.<br />
Finalmente con la ayuda de una cuchara lo bañaremos con el aliño de yema que hemos preparado. <br />
Como veis es algo fácil y muy rico.<br />
<br />
Para haces este pincho necesitamos:<br />
<ul>
<li>1 huevo</li>
<li>Lomos de atún en bote (no en escabeche)</li>
<li>1 pimiento verde</li>
<li>Media cebolla</li>
<li>Pan</li>
<li>Salsa Lee & Perrins (Worcestershire)</li>
<li>Vinagre</li>
<li>Aceite de oliva virgen</li>
</ul>
<i><b> Por: Cocinillas</b></i>Cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17689109891703234992noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-517900222528452818.post-85067546451036379942011-03-28T08:27:00.000-07:002011-03-28T08:27:07.751-07:00COSTILLAR DE CERDO LACADO CON PIÑA Y MANGO (CHUTNEY)<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5567918482/" title="Costilla de cerdo lacada por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Costilla de cerdo lacada" height="333" src="http://farm6.static.flickr.com/5267/5567918482_ff75e9e024.jpg" width="500" /></a><br />
Vamos a preparar un delicioso y diferente plato en el que utilizaremos fruta para acompañar a un costillar de cerdo. La verdad es que es sorprendente lo realmente sabroso que resulta esta mezcla de carne de cerdo con frutas. Un plato distinto y muy rico. Es una receta original de <a href="http://www.tv3.cat/pprogrames/lacuinadelisma/cdiSeccio.jsp">Isma Prados.</a><br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5567903744/" title="Cotilla de cedo lacada por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Cotilla de cedo lacada" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5106/5567903744_d219bf3dd0.jpg" width="500" /></a><br />
Lo primero que tenemos que hacer es dorar la costilla en una sartén con un poco de aceite de oliva. La doramos bien y una vez que esté lista la retiramos de la sartén y la sal-pimentaremos y le añadiremos el curry. Después la meteremos en el horno precalentado a 180º durante unos 50 minutos.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5567319949/" title="Cotilla de cedo lacada por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Cotilla de cedo lacada" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5295/5567319949_337fe36ff6.jpg" width="500" /></a><br />
Mientras tenemos la costilla en el horno, prepararemos la laca para 'pintar' el costillar. Picaremos los tomates en dados que saltearemos en el aceite en el que habíamos dorado la costilla.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5567905138/" title="Cotilla de cedo lacada por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Cotilla de cedo lacada" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5017/5567905138_59fba7e888.jpg" width="500" /></a><br />
Le añadiremos el azúcar moreno removiendo. Finalmente le añadiremos una copita de vinagre de jerez y dejaremos cocinar unos 8 minutos.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5567906058/" title="Cotilla de cedo lacada por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Cotilla de cedo lacada" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5304/5567906058_93034b0fb2.jpg" width="500" /></a><br />
Ahora, con ayuda de un colador iremos colando el tomate obteniendo una especie de mermelada con la que pintaremos el costillar cuando lleve una media hora en horno.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5567906742/" title="Cotilla de cedo lacada por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Cotilla de cedo lacada" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5251/5567906742_f57b9c574d.jpg" width="500" /></a><br />
Para preparar el chutney, picaremos en dados la piña (recordad que al cortar la piña hay que desacerse del centro como podeis ver en la foto ya que es la parte más dura y la descartaremos para cocinar)y el mango.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5567907504/" title="Cotilla de cedo lacada por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Cotilla de cedo lacada" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5051/5567907504_cc49fbdf67.jpg" width="500" /></a><br />
En una sartén con un chorrito de aceite añadiremos la guindilla y unas bolas de pimienta.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5567908584/" title="Cotilla de cedo lacada por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Cotilla de cedo lacada" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5253/5567908584_610cf06a76.jpg" width="500" /></a><br />
Después añadiremos la piña picada y le echaremos una copita de ron y dejaremos evaporar el alcohol.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5567324789/" title="Cotilla de cedo lacada por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Cotilla de cedo lacada" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5223/5567324789_d986f1ec79.jpg" width="500" /></a><br />
Luego añadiremos el mango y colocaremos en el centro un trozo de membrillo y lo dejaremos cocinar tapado unos 5 minutos. Le añadimos un poco de laca a la fruta y removemos bien.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5567909966/" title="Cotilla de cedo lacada por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Cotilla de cedo lacada" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5102/5567909966_4271512b2e.jpg" width="500" /></a><br />
Serviremos el costillar acompañado de la fruta y la laca que nos haya sobrado. Para adornar le queda muy bien unas hojas de menta.<br />
<br />
Ingredientes: <ul><li>Un costillar de cerdo</li>
<li>Aceite de oliva</li>
<li>Sal </li>
<li>Pimienta</li>
<li>Curry</li>
</ul>Para la laca:<br />
<ul><li>2 o 3 tomates maduros</li>
<li>2cucharadas de aúcar moreno</li>
<li>1 copa de vinagre de Jerez</li>
</ul>Para el Chutney:<br />
<ul><li>1/5 de piña</li>
<li>1 mango</li>
<li>1 trozo de membrillo</li>
<li>1 copa de ron blanco</li>
<li>1 guindilla</li>
<li>Pimienta en grano</li>
<li>Aceite de oliva</li>
</ul><br />
<i><b>Por: Cocinillas </b></i>Cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17689109891703234992noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-517900222528452818.post-55094404069643342112011-03-21T08:49:00.000-07:002011-03-21T08:49:31.536-07:00ESTOFADO NEOYORQUINO<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5546522539/" title="Estofado NeoYorkino por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Estofado NeoYorkino" height="333" src="http://farm6.static.flickr.com/5018/5546522539_69583a7f50.jpg" width="500" /></a><br />
Nos hemos encontrado esta receta en el blog <a href="http://blogs.elpais.com/el-comidista/">el comidista</a> y nos ha parecido una buena idea para este domingo. Antes de nada comentar que es una receta bastante laboriosa aunque sencilla y el resultado es exquisito, un plato que realmente nos ha sorprendido al paladar. Al tratarse de un estofado está más bueno si lo dejamos de un día para otro y lo comemos recalentado a fuego lento, así que el sábado nos hemos puesto a los fogones y este es el paso a paso:<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5546518163/" title="Estofado por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Estofado" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5135/5546518163_7d71433964.jpg" width="500" /></a><br />
Primero cortamos el bacon en tiras y la cebolla en juliana.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5547070730/" title="Estofado por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Estofado" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5293/5547070730_86b9e56da8.jpg" width="500" /></a><br />
Con una gota de aceite de oliva rehogamos el bacon y cuando esté listo lo sacamos para un plato con un papel absorbente.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5546491615/" title="Estofado por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Estofado" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5297/5546491615_bfd10327d4.jpg" width="500" /></a><br />
En la misma cazuela de antes rehogamos la cebolla unos 20 minutos a fuego suave, si es necesario echarle un poco de aceite a mayores añadidlo. <br />
Cuando esté lista la retiramos para un plato.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5547072962/" title="Estofado por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Estofado" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5054/5547072962_dd2b5f6534.jpg" width="500" /></a><br />
En este momento cortamos la carne en dados y la enharinamos bien para que a la hora de dorarla no suelte el jugo.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5546494085/" title="Estofado por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Estofado" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5060/5546494085_294b1c093b.jpg" width="500" /></a><br />
Doramos la carne en la misma cazuela en el aceite de haber rehogado la cebolla y el bacon.<br />
Una vez que esté bien dorada se retira al mismo plato donde tenemos reservada la cebolla y salpimentamos la carne.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5547075676/" title="Estofado por recetasyrestaurantes, en Flickr"></a>.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5547076898/" title="Estofado por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Estofado" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5060/5547076898_24db7e7356.jpg" width="500" /></a><br />
Aprovechando el aceite con todos los jugos de la carne, el bacon y la cebolla, echamos una copita de coñac removiendo bien con la cuchara para que no queden restos de harina pegados en el fondo. Hacemos este paso a fuego medio.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5546497783/" title="Estofado por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Estofado" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5254/5546497783_26022dd1ca.jpg" width="500" /></a><br />
Le añadimos la mostaza (unas 4 cucharadas) y mezclamos bien. Después añadimos medio litro de caldo. En este caso hemos utilizado caldo de cocido que nos gusta más aunque la receta original era con caldo de carne.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5547079206/" title="Estofado por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Estofado" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5054/5547079206_32a199b0c8.jpg" width="500" /></a><br />
Ahora añadimos la carne y la cebolla reservada a la mezcla que acabamos de hacer. Cociéndolo a fuego suave y tapado durante 1 hora.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5547080392/" title="Estofado por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Estofado" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5017/5547080392_b6b7c21be2.jpg" width="500" /></a><br />
Mientras cortamos y pelamos las zanahorias. Pasada la hora de cocción, incorporamos a nuestro estofado la zanahoria picada y el bacon que teníamos apartado y lo dejamos seguir cociendo a fuego suave otra media hora.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5547081586/" title="Estofado por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Estofado" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5015/5547081586_d916e27489.jpg" width="500" /></a><br />
Lavamos los champiñones ya laminados en agua fría para asegurarnos de que no lleven tierra y en una sartén a parte los salteamos con una gota de aceite de oliva unos 5 minutos.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5547082822/" title="Estofado por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Estofado" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5132/5547082822_3abcc56e75.jpg" width="500" /></a><br />
Se los añadimos al estofado que ya lleva en total hora y media en el fuego y dejamos cocer otros 5 minutos. Después añadimos un vaso de vino tinto, en nuestro caso hemos utilizado un vino del Bierzo, y una cucharadita más de mostaza, removemos y dejamos cocer otro cuarto de hora. Está listo, recuerdo que es ideal tenerlo preparado el día antes para que quede reposando y luego al recalentar a fuego lento potencie más los sabores.<br />
<br />
Ingredientes para este estofado (para 4 personas): <br />
<ul><li>1 kilo de redondo de ternera</li>
<li>2 cebollas</li>
<li>150g de bacon </li>
<li>300g de champiñones</li>
<li>3 zanahorias</li>
<li>Mostaza de Dijon</li>
<li>Medio litro de caldo (de carne o cocido)</li>
<li>Una copa de coñac</li>
<li>Un vaso de vino tinto</li>
<li>Harina</li>
<li>Sal</li>
<li>Pimienta negra</li>
<li>Aceite de oliva</li>
</ul> <i><b>Por: Cocinillas </b></i>Cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17689109891703234992noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-517900222528452818.post-82070515736919158992011-03-16T08:17:00.000-07:002011-03-16T08:17:03.891-07:00GALLETAS DE NATA<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5531722027/" title="Galletas de nata por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Galletas de nata" height="333" src="http://farm6.static.flickr.com/5252/5531722027_4596184312.jpg" width="500" /></a><br />
Vamos a hacer unas galletas de nata, una receta bien fácil. Para ello necesitaremos nata, harina, azúcar, huevos y ralladura de limón.<br />
El primer paso es separar las yemas de los huevos y las pasamos a un bol. <br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5532294648/" title="Galletas de nata por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Galletas de nata" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5173/5532294648_e830a2e4fb.jpg" width="500" /></a><br />
Le vamos añadiendo la nata, el azúcar y la ralladura de limón y removemos bien.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5532295950/" title="Galletas de nata por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Galletas de nata" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5217/5532295950_b3d004646f.jpg" width="500" /></a><br />
Vamos añadiendo la harina poco a poco hasta tener una masa suave que se trabaje bien con las manos y no se quede pegada.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5531712901/" title="Galletas de nata por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Galletas de nata" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5098/5531712901_ab559eb30f.jpg" width="500" /></a><br />
Dejamos reposar la masa media hora en la nevera envuelta en un papel film. Pasada media hora la extenderemos con la ayuda de un rodillo (si no tenéis rodillo bien vale una botella) obteniendo una lámina de aproximadamente medio centímetro.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5532298308/" title="Galletas de nata por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Galletas de nata" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5100/5532298308_95e78dda9e.jpg" width="500" /></a><br />
Con un cortapastas o en su defecto una taza vamos dando forma a las galletas y las vamos colocando en un papel vegetal en la bandeja del horno.<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/58655353@N05/5531714729/" title="Galletas de nata por recetasyrestaurantes, en Flickr"><img alt="Galletas de nata" height="177" src="http://farm6.static.flickr.com/5100/5531714729_5ec1b4c9c4.jpg" width="500" /></a><br />
Las hornearemos durante unos 25 minutos (dependerá del horno) a 180º con el horno precalentado.<br />
Las sacamos y en este caso las espolvoreamos con azúcar glas.<br />
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Ingredientes para galletas: <br />
<ul><li>1 taza de nata para cocinar</li>
<li>1 taza de azúcar</li>
<li>2 yemas de huevo</li>
<li>Ralladura de un limón</li>
<li>Harina (unos 400g)</li>
</ul> <b><i> Por: Cocinillas </i></b><br />
Cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17689109891703234992noreply@blogger.com25