SPAGHETTI A LA BOLOÑESA

Nos gusta acompañar la pasta con salsa boloñesa, pero antes de lanzarnos a la cocina nos dimos una vuelta por algunas recetas de la misma. Nos gustó mucho el vídeo de En Casa Contigo de esta receta, así que, con algunas modificaciones y reduciendo algunos ingredientes, hicimos nuestra propia versión que quedó muy rica. Os la dejamos también en VideoReceta en nuestro canal de Youtube.

Empezamos picando la cebolla, el bacon (o panceta) en tiras, el ajo y el tomate entero natural en lata que reservaremos con su propio jugo.

Echamos un chorrito de AOVE en una sartén a fuego fuerte y doramos la carne. Cuando esté casi lista echamos una pizca de sal, retiramos del fuego y la reservamos.

En la misma sartén volvemos a echar un chorrito de AOVE y doramos el ajo. Cuando el ajo esté dorado añadimos las tiras de bacon. Cuando estén doradas echamos la cebolla y dejamos pochar todo a fuego medio. Cuando lo tengamos pochado añadimos una copa de coñac y subimos el fuego para que reduzca el alcohol.

Una vez reducido volvemos a bajar a fuego medio e incorporamos el tomate con su jugo. Echamos  una pizca de sal y una cucharadita de azúcar para corregir la acidez. Lo dejaremos cocinar unos 10 minutos a fuego suave y añadimos la carne que teníamos reservada y el concentrado de tomate.


Echamos pimienta negra molida, el orégano, la albahaca y nuez moscada. Ya tenemos prácticamente la salsa hecha, sólo tenemos que dejarla a fuego suave una media hora para que se vayan mezclando los sabores. Unos 5 minutos antes de la media hora, le ponemos una hojita de laurel.
Mientras tenemos la salsa al fuego cocemos la pasta en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva durante unos 15 minutos (depende del tipo de pasta y del gusto de cada uno).
Cuando esté la pasta cocida y escurrida es el momento de irse a la mesa y servir con la salsa. A nosotros nos gusta ponerlo por separada para que cada uno se vaya echando la salsa y la pasta que le apetezca. Esto con un poco de queso rallado queda estupendo. Os animamos a que probéis a hacer esta salsa porque queda realmente buena.
Ingredientes para 2 personas

• 350 gr carne de ternera picada
• Media cebolla
• Una loncha gruesa de bacon o panceta
• Un diente de ajo
• Una lata de tomate entero natural
• Una lata pequeña de tomate concentrado
• Un vasito de coñac
• Pimienta negra molida
• Orégano
• Albahaca
• Nuez moscada
• Sal
• Azúcar
• Laurel
• Spaguettis (o la pasta que prefiráis)
• AOVE
• Queso rallado (opcional)

      
                                                                         Por: Cocinillas