TAGLIATELLES CON CHIPIRONES Y MEJILLONES EN ESCABECHE DE MARIA JOSÉ

Haciendo una visitilla por otros blogs de recetas nos hemos encontrado con ésta y nos estaba apeteciendo mucho, así que nos animamos a prepararla. Nos encanta la pasta y la receta que propone el blog Cocinando para ellos nos parecía ideal. Os recomendamos que os paséis por este blog y os animéis con esta receta, es muy sencilla y está deliciosa. Aquí os dejamos el enlace donde encontaréis los ingredientes y como se prepara.

 http://cocinandoparaellos.blogspot.com.es/2014/01/tagliatelles-con-chipirones-y.html

BURRITO TEX-MEX

Viendo el programa 'Crónicas Carnívoras' ('Man Vs Food') descubrimos el burrito gigante B-3 que se sirve en el Nascar Café de Las Vegas. Es un megaburrito de 3 kg que  si te lo das comido tú solito en un tiempo determinado pasas a formar parte de su galería de la fama. Nos encanta la comida mexicana y aunque este burrito es más  bien es Tex-Mex, nos pusimos a hacer nuestra propia versión, pero en tamaño normal.

Lo primero que tenemos que tener preparado es la carne deshebrada, más conocida como shredded beef, y el guacamole. Os dejamos el video de la receta de carne deshebrada y el guacamole No os olvidéis de reservar un vaso de caldo de la preparación de la carne, que os hará falta más adelante. También tenéis que preparar arroz hervido y habas negras o frijoles hervidas.



Empezamos por pochar la cebolla en una sartén con un chorrito de AOVE. Cuando esté pochada le añadimos la mitad del tomate en dados, reservando el resto para la decoración final. Incorporamos la carne deshebrada y le echamos un poco de caldo para que no se seque tanto. Id echando poco a poco, según veais que se seque. Le echamos el sazonador para burritos, incorporándolo bien y dejamos cocinar a fuego lento.
Mientras precalentamos el horno a 180º.

Cuando la carne esté lista, preparamos la torta. El orden es el siguiente: lechuga, un poco de arroz, frijoles, la carne, chiles jalapeños y salsa de queso para nachos. Lo cerramos y con un poco de queso rallado por encima lo calentamos y gratinamos.
Para la presentación, podéis poner una base de nacho, el burrito encima y después ponerle una bola de guacamole y otra de salsa de queso para nachos y adornarlo con los dados de tomate que teníamos reservados, unas aceitunas negras fileteadas y una rajas de chile jalapeño.
Os va a salir un burrito riquísimo! Probadlo porque seguro que os gusta mucho si sois aficionados a este tipo de comida, y si no lo sois, es una buena receta para aficionaros. Os encantará!
Aquí os dejamos en enlace del video en el que se ve el paso a paso mucho más claro.


Ingredientes (para 4 burritos):

Para la carne deshebrada:

• 500 gr de falda de ternera
• Una cebolla
• Una cabeza de ajo
• Laurel
• Dos ramas de romero
• Sal
• Agua

Para el guacamole:

• Dos aguacates
• Un tomate troceado fino
• Media cebolla troceada fina
• Chile jalapeño (al gusto) picado fino
• Zumo de medio limón
• Sal
• Cilantro o perejil (opcional)

Para el arroz hervido:

• Un vaso de arroz
• Dos vasos de agua aprox.
• Sal

Para el burrito:

• Una lata de habas negras
• Cuatro tortas de maiz
• Lechuga
• Chiles jalapeños
• Salsa de queso para nachos
• Sazonador para burritos (o en su defecto una mezcla de comino, pimentón dulce, ajo, pimienta negra, cúrcuma, jenjibre, orégano y sal)
• Aceitunas negras
• Nachos para acompañar

                                                                                     Por: Cocinillas

HOY VISITAMOS RESTAURANTE "A NOVA", EN OURENSE

 
Situado en un lugar céntrico de la capital ourensana se encuentra A Nova, un restaurante muy acogedor donde disfrutar de cocina moderna combinada con la esencia tradicional.
Su carta consta de 3 menús, el básico, el raíces y por último el nova.  Nosotros hemos elegido el menú "raíces" que ofrece 7 platos para degustar.
 
De entrada, algo que no nos gustó mucho fue la carta de vinos, ya que sólo se centraba en vinos gallegos y no a todo el mundo le gustan. Nosotros elegimos un D.O. Ribeira Sacra, Vel, uveyra, un mencía que creímos conveniente para el menú elegido.
Tras el snack que ofrecen para ir haciendo boca llegan los primeros platos. El primero una cremita de patata con huevo cocinado a  65º  en la que puedes disfrutar de su textura en el paladar.
Seguidamente nos traen un arroz de hongos con vieira, aunque un poco más desengañado este plato, no estaba exento de mérito, realmente estaba bueno.

 
Después de esta combinación de sabores pasamos a los platos "fuertes", los segundos.  El primero de los segundos se trata de un pescado del día (en este caso sargo), con verduritas. He de decir que para mi fue sin duda el mejor plato, el pescado era fresco y estaba en su punto exacto. El segundo de los  segundos (carne del mercado), en este caso entrecot de ternera, nos dejó un poco descolocados ya que no se apreciaba por el color, por el corte y la mordida que fuese un producto fresco.

 
 Por último y para dejarnos con mejor sabor de boca llega el postre, una crema de reineta con helado de arzúa, en donde se encuentra ese toque fresco que marca la transición entre los platos anteriores con los postres. Y como broche de oro un brownie de chocoate con espuma de castaña que estaba verdaderamente delicioso.
Personalmente no soy muy "fan" de la cocina de diseño y quitándole un poco de hierro al asunto del entrecot y algún que otro plato desengañado...., el restaurante A Nova fusiona muy bien este tipo de cocina  con la tradicional en una relación calidad/precio bastante razonable. Hay que destacar el buen trato recibido.

                                                                                                                    Por: Cocinillas