miércoles, 27 de noviembre de 2013

COSTILLA DE CERDO A LA BARBACOA


Llevábamos tiempo queriendo hacer costilla a la barbacoa, pero en el horno, y hoy ha sido el día. Hemos visto un montón de recetas pero nos gustó especialmente ésta que vimos en el canal de Víctor Muñoz. De hecho nos han gustado varias recetas de este canal, que os recomendamos visitar y en breve puede caer alguna otra. Tenéis que probar esta receta de costilla de cerdo, no dudéis en entra en su videoreceta y ponerla en práctica. Nuestro resultado ha sido este y aún nos estamos chupando los dedos. Muy, muy rica!

miércoles, 13 de noviembre de 2013

SPAGHETTI A LA BOLOÑESA

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Nos gusta acompañar la pasta con salsa boloñesa, pero antes de lanzarnos a la cocina nos dimos una vuelta por algunas recetas de la misma. Nos gustó mucho el vídeo de En Casa Contigo de esta receta, así que, con algunas modificaciones y reduciendo algunos ingredientes, hicimos nuestra propia versión que quedó muy rica. Os la dejamos también en VideoReceta en nuestro canal de Youtube.
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Empezamos picando la cebolla, el bacon (o panceta) en tiras, el ajo y el tomate entero natural en lata que reservaremos con su propio jugo.
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Echamos un chorrito de AOVE en una sartén a fuego fuerte y doramos la carne. Cuando esté casi lista echamos una pizca de sal, retiramos del fuego y la reservamos.
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En la misma sartén volvemos a echar un chorrito de AOVE y doramos el ajo. Cuando el ajo esté dorado añadimos las tiras de bacon. Cuando estén doradas echamos la cebolla y dejamos pochar todo a fuego medio. Cuando lo tengamos pochado añadimos una copa de coñac y subimos el fuego para que reduzca el alcohol.
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Una vez reducido volvemos a bajar a fuego medio e incorporamos el tomate con su jugo. Echamos  una pizca de sal y una cucharadita de azúcar para corregir la acidez. Lo dejaremos cocinar unos 10 minutos a fuego suave y añadimos la carne que teníamos reservada y el concentrado de tomate.

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Echamos pimienta negra molida, el orégano, la albahaca y nuez moscada. Ya tenemos prácticamente la salsa hecha, sólo tenemos que dejarla a fuego suave una media hora para que se vayan mezclando los sabores. Unos 5 minutos antes de la media hora, le ponemos una hojita de laurel. spa6
Mientras tenemos la salsa al fuego cocemos la pasta en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva durante unos 15 minutos (depende del tipo de pasta y del gusto de cada uno).
Cuando esté la pasta cocida y escurrida es el momento de irse a la mesa y servir con la salsa. A nosotros nos gusta ponerlo por separada para que cada uno se vaya echando la salsa y la pasta que le apetezca. Esto con un poco de queso rallado queda estupendo. Os animamos a que probéis a hacer esta salsa porque queda realmente buena.
Ingredientes para 2 personas
  • 350 gr carne de ternera picada
  • Media cebolla
  • Una loncha gruesa de bacon o panceta
  • Un diente de ajo
  • Una lata de tomate entero natural
  • Una lata pequeña de tomate concentrado
  • Un vasito de coñac
  • Pimienta negra molida
  • Orégano
  • Albahaca
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Azúcar
  • Laurel
  • Spaguettis (o la pasta que prefiráis)
  • AOVE
  • Queso rallado (opcional)
      
                                                                         Por: Cocinillas

domingo, 10 de noviembre de 2013

MELOCOTONES RELLENOS

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Nos ha gustado mucho la iniciativa de #RecetasSolidariasParaNavidad y aquí va nuestra propuesta de entrante. Es un plato sorprendente por la mezcla de sabores y que suele gustar mucho, y lo mejor de todo es lo fácil que es de hacer! Una receta perfecta para que los más pequeños de la casa os echen una mano. Además es una receta muy económica (aproximadamente 1,25 euros por ración).
Antes de empezar a contaros como se hace os invitamos a que os paséis por el Facebook de Recetas Solidarias para Navidad  y os animéis con vuestras propuestas. Recordaros también que al final del paso a paso de esta receta os dejamos el video para que veais como lo hemos hecho. Fácil y rico. melo3
Empezamos por escurrir los melocotones en almíbar y el aceite de 2 latas de atún. Nosotros utilizamos atún bajo en sal en aceite de oliva, pero podéis utilizar el que más os guste. melo4
Echamos el atún en un bol, lo desmigamos con un tenedor y le echamos 2 buenas cucharadas de mayonesa. Nosotros a este tipo de "mejunjes" nos gusta echarle unas gotas de salsa Perrins, pero este paso es opcional.
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Con la ayuda de 2 cucharas vamos rellenando cada una de las mitades de melocotón y los llevamos a la nevera hasta la hora de servir (por lo menos una horita).
Para la presentación nada más fácil y colorido que unas mitades de tomate cherry y, si la tenéis disponible, crema de modena para decorar un poco el plato.
 Ingredientes por ración
  • 3 mitades (pequeñas) de melocotón en almibar
  • 1 lata pequeña de atún en aceite
  • 1 cucharada grande de mayonesa
  • Unas gotas de salsa Perrins (Opcional)
  • Medio tomate cherry

                                                                     Por: Cocinillas

jueves, 7 de noviembre de 2013

HEMOS ESTADO EN: RESTAURANTE AVENIDA 21, LOGROÑO

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Es complicado de por si en una tierra como La Rioja comer mal. Nos habían comentado y recomendado este sitio por su buena relación calidad/precio y sus diferentes menús degustación.
El restaurante está situado en una de las céntricas calles de Logroño. Un lugar curioso acogedor y un servicio correcto.
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El menú degustación consta de 2 platos primeros para compartir, un primero individual, segundo, postre, vino (en este caso un López de Haro), agua y café.
En primer lugar embutido iberico y chorizos asados al vino blanco para empezar con fuerza.
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Como primer plato hemos elegido la ensalada de rulo de queso de cabara con manzana. Muy abundante, hace que casi no lo des terminado si quieres pasar al segundo, teniendo en cuenta el picoteo principal. Bastante bien pero muy abundante.
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Es el momento del segundo. Unas carrilleras de cerdo con piñones. La presentación salta a la vista que no es de las mejores pero si lo es el material y el sabor, quizá se eche de menos no poderlas acompañar con algo pero una vez que llegas al postre lo agradeces.
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 Dejad sitio para el postre ya que es contundente. Unos canutillos calientes rellenos de crema pastelera y chocolate como colofón final.
Decir que es un sitio agradable con un precio en relación con la calidad y cantidad bastante bueno. Correcto.
Para terminar nada mejor que darse una vuelta por la ciudad y a última hora tomar unos vinos y unos pinchos en la calle Laurel y en la calle San Juan.


                           
                                       Por: Cocinillas

sábado, 2 de noviembre de 2013

MARMITAKO DE ATÚN Y NUESTRO NUEVO CANAL DE YOUTUBE

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Después de un largo periodo sin subir ninguna receta, retomamos la actividad con novedades ya que hemos decidido, además de seguir con nuestras entradas "paso a paso", incorporar la modalidad de videorecetas. Al final de cada receta os pondremos el video de nuestro canal de youtube.

Arrancamos de nuevo con esta facilísima, resultona y deliciosa receta de marmitako. Lo podéis hacer con varios tipos de pescado. A nosotros como más nos gusta es con bonito, aunque en esta ocasión lo hemos preparado con lomo de atún.  m1
Lo primero que haremos será trocear cebolla, pimiento verde y un diente de ajo. A continuación preparamos el tomate. Si es fresco debes pelarlo y trocearlo o, si como en este caso, usáis tomate triturado natural en lata, es recomentable que lo escurráis y reservéis el líquido para depués usarlo según la necesidad.
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 Echamos el AOVE y cuando lo tengamos caliente incorporamos la cebolla a pochar lentamente y le echamos una pizca de sal para que sude. Cuando esté transparente le incorporamos el pimiento y dejamos que se siga haciendo todo a fuego lento. Cuando veamos que todo está blandito agregamos el ajo picado, le damos un par de vueltas, e incorporamos la pulpa de tomate. Si lo vemos demasiado espeso (si lo habéis escurrido es lo más probable), añadimos un poquito del jugo del tomate. m3
Una vez que hemos obtenido una especie de "mermelada" le echamos tres buenas cucharaditas de pimiento choricero que integramos en el conjunto. A continuación lo regamos con un vaso de vino blanco (al gusto) y dejamos seguir cocinando a fuego lento. Como véis no damos tiempos orientativos porque el fuego lento es el que manda.
Mientras tenemos la base a fuego suave, pelamos las patatas y las partimos. Es muy importante esto, ya que al partirlas soltarán el almidón al incorporarlas al marmitako ayudando a espesarlo. La forma de partirlas es meter el cuchillo y dar un golpe de muñeca (en el video podéis ver esto mejor). m4
 Incorporamos las patatas y le damos unas vueltecillas para que todo se mezcle. Añadimos una buena cantidad de agua mineral que cubra las patatas (no es necesario que sea un caldo de pescado ya que tanto el bonito como el atún dan muchísimo sabor). Muy importante en este momento probar y corregir tanto la sal como la acidez, si lo notáis muy ácido porque la cebolla no os ha aportado el suficiente dulzor, agregad una chucharadita de azúcar. Dejamos cocer las patatas y aprovechamos para trocear los lomos de atún en tacos.
Cuando las patatas estén cocidas echamos los tacos de atún dejándolos que se hagan por cada uno de los lados. A nosotros nos gusta que no quede muy seco por dentro, especialmente cuando es mamitako de bonito ya que queda estoposo, así que lo dejamos cocer lo mínimo y lo retiramos enseguida, pero como siempre, esto va en gustos.

Ingredientes para 4 personas:
  • 2 rodajas gruesas de lomo de atún
  • Una cebolla
  • Un pimiento verde
  • Un diente de ajo
  • Un tomate grande (o una lata de tomate natural, triturado o entero)
  • 3 cucharadas de pimiento choricero
  • Un vaso de vino blanco
  • 3 patatas grandes
  • Agua mineral (unos 700 ml)
  • AOVE
  • Sal
  • Azúcar (si es necesario corregirle la acidez)
  • Perejil (opcional para decorar al final)
                                                                               
                                                                                 Por: Cocinillas